Braised Chinese Mushrooms with Bok Choy

Steps

1. Tempatkan jamur Cina kering ke dalam mangkuk berukuran sedang, dan tuangkan 2-3 gelas air panas ke atasnya. Letakkan piring di atas mangkuk agar jamur terendam seluruhnya. Karena jamurnya kecil, jamur harus segera disusun kembali. Setelah 15 menit, potong batang jamur dan masukkan kembali ke dalam air untuk direndam selama 15 menit lagi.

2. Cuci potongan Shanghai bok choy Anda dalam semangkuk besar air agar sayuran terendam seluruhnya. Mengaduk atau mengaduk sayuran di dalam air akan menghilangkan kotoran atau pasir. Ulangi proses ini sebanyak 2 kali lagi atau sesuai kebutuhan, hingga air bersih dan tidak ada pasir atau kotoran di dasar mangkuk.

3. Setelah jamur Anda selesai direndam, pindahkan ke piring dan peras perlahan sisa airnya. Sisihkan jamur dan air rendamannya.

4. Didihkan 6 gelas air, 1 sendok makan minyak sayur, dan 1 sendok teh garam. Rebus bok choy Shanghai selama 40 detik, aduk sesekali. Mereka seharusnya layu dan berwarna hijau cerah. Ambil bok choy ke dalam mangkuk dan tuangkan 2 gelas air dingin ke atasnya. Air akan menghentikan proses memasak, tetapi Anda tidak ingin sayuran menjadi sedingin es, jadi tuangkan bok choy ke dalam saringan segera setelah terendam dalam air dingin. Mengeringkan.

5. Selanjutnya susun bok choy membentuk lingkaran di sekeliling piring saji besar, beri ruang di tengahnya untuk jamur.

6. Sekarang, panaskan wajan Anda dengan api sedang. Oleskan 1½ sendok makan minyak sayur di sekelilingnya. Tambahkan bawang putih cincang halus dan jamur, lalu tumis selama 10 detik. Masukkan anggur Shaoxing.

7. Selanjutnya, tuangkan air rendaman jamur ke dalam wajan dengan hati-hati, pastikan tidak ada endapan dari mangkuk ke dalam wajan.

8. Selagi cairan mendidih, tambahkan ¼ sendok teh kecap hitam, 1½ sendok makan kecap biasa, 1 sendok makan saus tiram atau saus tiram vegetarian, 1½ sendok teh gula pasir, ⅛ sendok teh minyak wijen, dan ⅛ sendok teh lada putih. Aduk hingga tercampur, dan kecilkan api hingga mendidih selama 5 menit.

9. Selanjutnya campurkan bubur tepung maizena lalu tuang perlahan ke dalam kuah sambil terus diaduk. Setelah jamur dimasak sebentar, cicipi sausnya. Jika perlu, bumbui kembali dengan lebih banyak kecap, gula, atau saus tiram sesuai keinginan Anda. Tambahkan air panas lagi jika kuahnya terlalu kental atau tambahkan tepung maizena jika kuahnya terlalu encer. Sausnya harus cukup kental untuk melapisi sendok.

10. Pindahkan jamur dan saus ke bagian tengah baby bok choy Shanghai yang Anda masak, dan sajikan segera Jamur Cina Rebus dengan Bok Choy ini untuk hasil terbaik!