BBQ Char Siu Roast Pork on the Grill

Steps

1. Potong daging babi menjadi potongan-potongan setebal 1 1/2 hingga 2 inci. Ada teknik memotong daging babi yang saya pelajari dari ayah saya. Pertama, temukan di mana daging memiliki lemak dan selaput di antara ototnya, lalu gunakan pisau tajam untuk memotong dan memisahkannya. Ayah saya selalu mengatakan bahwa jika Anda melihat daging babi dari dekat, Anda akan tahu bagaimana daging babi itu ingin dipotong dengan mengikuti garis selaput otot. Ini adalah cara yang brilian untuk melakukannya, karena Anda akan mendapatkan lemak dan selaput yang lebih keras di bagian luar, yang melindungi daging empuk dan menjaganya tetap juicy di atas panggangan. Bumbunya dan panasnya juga memecah membran ini, sehingga tidak keras sama sekali.

2. Setelah potongan daging dipisahkan, Anda dapat memutuskan apakah potongan tersebut perlu dipotong lebih lanjut menjadi potongan-potongan yang mudah diatur karena memanggang melibatkan lebih banyak penanganan dan pemindahan/pembalikan daging daripada memanggang dalam oven. Kemungkinan besar Anda harus memotong potongan daging yang lebih tebal untuk mendapatkan ketebalan yang diinginkan. Selalu mulai dari saat daging mulai mengental; potong ke arah dan ke bagian yang paling tebal, hentikan 1½ inci dari ujung dan potong dagingnya. Cara memecah daging babi ini juga berlaku untuk memanggang daging babi Chinese BBQ di dalam oven. Saya menyertakan beberapa gambar dan detail karena kami mendapat beberapa pertanyaan setelah memposting versi panggang oven.

3. Campur semua bahan marinade dalam mangkuk dan aduk rata. Tempatkan daging babi ke dalam kantong galon zip top, dan tuangkan campuran bumbu marinasi ke dalamnya. Tutup kantong dan masukkan bumbu marinasi ke dalam daging sampai setiap bagian terlapisi secara merata. Dinginkan semalaman.

4. Keesokan harinya, letakkan daging babi di atas piring, pastikan untuk membuang sisa bumbu marinasi di dalam kantong. Terlalu banyak bumbu yang tersisa pada daging akan meningkatkan kemungkinan daging babi Anda gosong. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam mangkuk dan tambahkan sisa bahan olesan; siapkan kuas olesmu.

5. Panaskan panggangan Anda terlebih dahulu, pastikan suhunya sangat panas. Anda ingin dagingnya dibakar dengan baik agar sarinya tersegel sebelum Anda membaliknya, tetapi usahakan jangan membuatnya terlalu renyah di satu sisi. Anda akan sering membalik daging selama proses memasak untuk mencegah gosong dan memastikan bumbunya menjadi bagus dan menjadi karamel. Di atas panggangan panas, Anda harus memasaknya sekitar 3 menit sebelum membaliknya.

6. Setelah kedua sisinya terpanggang, Anda bisa mengecilkan pemanggang sedikit agar daging tidak mengering. Balikkan daging sesering mungkin; Saya melakukannya setiap 2 hingga 3 menit untuk memastikan luka bakar merata di semua sisi. Saya juga mulai menyikat dan mengoles daging setelah setiap giliran agar tetap lembab dan beraroma. Jika daging terlihat mulai mengering di permukaan, maka perlu diolesi.

7. Lanjutkan membalik dan mengoles ini selama 20 hingga 30 menit lagi dan pastikan Anda tidak meninggalkan pemanggang! Dengan semua bumbu marinasi ini, daging babi panggang dapat gosong dengan sangat cepat, jadi lindungi waktu dan investasi Anda! Pastikan juga Anda berhenti mengolesi beberapa menit sebelum mengeluarkan daging dari pemanggang karena bumbunya bersentuhan dengan daging mentah.

8. Anda dapat memeriksa daging babi dengan termometer daging untuk memastikan dagingnya matang (145 derajat F), dan mengeluarkannya dari pemanggang dan diamkan selama 5 menit sebelum diiris. Nikmati yang ini dan Selamat Empat Juli!