Zucchini Muffins

Name: Muffin Zucchini
Total time: 39 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 cups grated zucchini (about 1 lb.) ($1.49); 2 cups all-purpose flour ($0.28); 1 tsp baking powder ($0.06); 1/2 tsp baking soda ($0.02); 1/2 tsp salt ($0.04); 1 tsp cinnamon ($0.10); 2 large eggs ($0.22); 1/2 cup granulated sugar ($0.20); 1/2 cup brown sugar ($0.28); 1/3 cup sweetened applesauce ($0.18); 1/4 cup cooking oil ($0.16); 1 tsp vanilla extract ($0.50)

Muffin Zucchini yang menarik ini lembut, super lembab, dan merupakan cara sempurna untuk menghabiskan persediaan zucchini musim panas Anda yang berlimpah!

⏱️ 39 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 24 min 📊 Medium 👁️ 9 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

8 servings

2 cups grated zucchini (about 1 lb.) ($1.49)
2 cups all-purpose flour ($0.28)
1 tsp baking powder ($0.06)
1/2 tsp baking soda ($0.02)
1/2 tsp salt ($0.04)
1 tsp cinnamon ($0.10)
2 large eggs ($0.22)
1/2 cup granulated sugar ($0.20)
1/2 cup brown sugar ($0.28)
1/3 cup sweetened applesauce ($0.18)
1/4 cup cooking oil ($0.16)
1 tsp vanilla extract ($0.50)

Steps

Panaskan oven hingga 350°F. Selanjutnya cuci zucchini hingga bersih, potong batang zucchini, lalu gunakan lubang besar pada parutan kotak, parut zucchini dan sisihkan.
Dalam mangkuk besar, kocok bahan-bahan kering (tepung, baking powder, baking soda, garam, dan kayu manis) hingga tercampur rata.
Di wadah terpisah, kocok bahan basah (telur, gula pasir, gula merah, saus apel, minyak, dan ekstrak vanila) hingga tercampur rata.
Tambahkan zucchini parut ke dalam mangkuk berisi bahan basah. Aduk hingga tercampur.
Tuang bahan basah ke dalam mangkuk yang sama dengan bahan kering. Aduk hingga tercampur rata. Berhati-hatilah untuk tidak mencampurkan secara berlebihan pada saat ini.
Bagilah adonan di antara delapan lubang muffin yang sudah diolesi minyak atau dialasi.
Panggang muffin selama kurang lebih 24 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya mengembang. Biarkan muffin mendingin selama sekitar 5 menit, lalu kendurkan pinggiran muffin dengan hati-hati dengan pisau dan pindahkan muffin ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan. Menikmati!