Za’atar Roasted Carrots and Chickpea Yogurt Bowls
Wortel Panggang dan Buncis yang dibumbui dengan za'atar dan disajikan di atas yogurt Yunani dengan lemon kangkung merupakan lauk yang enak atau hidangan utama tanpa daging!
Foto: SkinnytasteIngredients
- 16 small wortel bayi pusaka (total sekitar 16 ons (Cuci, keringkan dan potong batangnya))
- 15 ounce kaleng buncis (bilas dan tiriskan)
- 3 tablespoons olive oil
- 2 teaspoons Za’atar spice blend
- 1/4 teaspoon garam halal
- fresh black pepper (to taste)
- 1 ounce feta cheese (crumbled)
- 1 teaspoon lemon zest
- 1 jeruk nipis
- 1/2 bunch kangkung (sebaiknya lacinato, iga dibuang dan dibuang (total 2 1/2 ons tanpa iga))
- 1/2 tbsp freshly squeeze lemon juice
- 2 cups full fat Stonyfield Greek yogurt
Steps
Panaskan oven hingga 350°F. Semprotkan loyang besar dengan minyak zaitun.
Tiriskan buncis dalam saringan, atau pemutar salad dan pindahkan ke piring yang dilapisi tisu. Biarkan hingga benar-benar kering.
Tempatkan wortel dan buncis di atas loyang yang sudah disiapkan dan taburi dengan 2 sendok makan minyak zaitun, Za'atar, garam dan lada hitam.
Panggang sampai wortel empuk dan kecoklatan, sekitar 40 hingga 45 menit, balik setengahnya.
Saat dimasak, iris kangkung menjadi pita tipis berukuran 1/4 inci dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Aduk dengan 1/2 sendok makan minyak zaitun, jus lemon, dan 1/4 sendok teh garam.
Pijat kangkung dengan tangan selama kurang lebih 1 hingga 2 menit, hingga lembut.
Dalam 4 mangkuk dangkal, tuangkan 1/2 cangkir yogurt di dasar masing-masing mangkuk.
Selagi wortel masih panas, pindahkan ke yogurt dan bumbui dengan lebih banyak garam dan kulit lemon.
Taburkan buncis di setiap piring dan percikkan sisa minyak, taburi dengan kangkung dan feta yang sudah dihancurkan
Loading comments...