Xi’an Stuffed Pancakes

Steps

1. Mulailah dengan membuat adonan. Tambahkan tepung, air, dan garam ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga membentuk adonan. Uleni selama 5 menit. Sisihkan dan tutupi dengan handuk dapur basah untuk beristirahat.

2. Kemudian buatlah komponen isiannya. Dalam mangkuk kecil, campurkan daging babi, lima bumbu, jintan, kecap, sedikit gula, dan 1/4 sendok teh garam. Dalam mangkuk lain, campurkan kubis, daun bawang, bubuk bawang putih, minyak wijen, dan lada putih.

3. Sekarang Anda siap untuk merakit pancake. Bagi adonan menjadi 8 bagian sama besar dan tutupi adonan yang belum terpakai dengan handuk basah. Selanjutnya, gunakan beberapa tetes minyak untuk melumasi sedikit permukaan kerja Anda--talenan bambu atau kayu bisa digunakan dengan baik. Gulung salah satu potongan adonan menjadi persegi panjang tipis dengan lebar sekitar empat inci. Tidak perlu membuatnya sempurna. Olesi sedikit adonan dan oleskan pada sekitar seperdelapan campuran daging babi Anda. Kemudian tambahkan sekitar 2 sendok makan kubis di salah satu ujungnya. Gulung adonan ke depan seperti siput. Kemudian tegakkan pada salah satu ujungnya sehingga seperti silinder berdiri. Tekan adonan ke dalam pancake datar (tebal sekitar 3/4 inci, dengan diameter sekitar 3 1/2 inci) dengan satu tangan lalu taburi dengan biji wijen. Pengukuran ini hanya dimaksudkan untuk memberi Anda gambaran umum sehingga tidak perlu mengeluarkan pita pengukur apa pun!

4. Selanjutnya, tuangkan ½ cangkir minyak ke dalam wajan atau wajan besi kecil dan panaskan hingga sekitar 300 derajat. Tempatkan pancake ke dalam wajan (kami melakukannya 3 sekaligus) dan goreng sampai berwarna keemasan. Balik dengan hati-hati dan goreng di sisi lainnya (sekitar 3 menit per sisi). Selalu ekstra hati-hati saat bekerja dengan minyak panas.

5. Jika sudah berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke piring yang dilapisi tisu. Pancake gulung ini paling enak dimakan segera setelah dikeluarkan dari wajan, tetapi bisa juga dimasukkan ke dalam lemari es atau bahkan dibekukan dan dipanggang kembali di dalam oven.