Xiamen Mei Fun Rice Noodles

Name: Xiamen Mei Fun Rice Noodles
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 4 tablespoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil)); 2 large eggs ((beaten)); 8 -10 udang ((ukuran sedang hingga besar, kupas dan buang tulangnya)); 4 ounces Babi panggang Cina ((iris tipis)); 1 medium onion ((thinly sliced)); 1 clove garlic ((minced)); 1 small green or red bell pepper ((julienned)); 4 ounces Ham Virginia atau ham rebus ((iris tebal dan potong korek api)); 10 ounces dried rice noodles; 1 tablespoon Anggur Shaoxing; 1/8 teaspoon gula; 1 1/2 tablespoons saus tiram; 2 teaspoons kecap ringan; 1 teaspoon sesame oil; 1 scallion ((cut into 2-inch/5cm pieces))

Xiamen mei fun (厦门炒米粉) adalah hidangan bihun lezat yang disajikan di banyak restoran Cina dan brunch dim sum.

⏱️ 35 min 🔪 Prep: 20 min 🔥 Cook: 15 min 📊 Medium ⭐ 5.0 (17) 👁️ 4 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Bill

Ingredients

6 servings

4 tablespoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil))
2 large eggs ((beaten))
8 -10 udang ((ukuran sedang hingga besar, kupas dan buang tulangnya))
4 ounces Babi panggang Cina ((iris tipis))
1 medium onion ((thinly sliced))
1 clove garlic ((minced))
1 small green or red bell pepper ((julienned))
4 ounces Ham Virginia atau ham rebus ((iris tebal dan potong korek api))
10 ounces dried rice noodles
1 tablespoon Anggur Shaoxing
1/8 teaspoon gula
1 1/2 tablespoons saus tiram
2 teaspoons kecap ringan
1 teaspoon sesame oil
1 scallion ((cut into 2-inch/5cm pieces))

Steps

Mulailah dengan memanaskan wajan dengan api besar hingga sedikit berasap. Tambahkan 1 sendok makan minyak, orak-arik telur, sisihkan. Masih dengan api besar, tambahkan 1 sendok makan minyak lagi, dan bakar udang sampai matang dan bagian luarnya agak garing. Keluarkan dari wajan, dan sisihkan.
Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan hingga mulai berasap. Tambahkan daging babi panggang, dan tumis selama sekitar 20 detik. Dengan api yang masih tinggi, tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan merica, lalu tumis terus selama satu menit.
Tambahkan ham, dan tumis lagi selama 30 detik. Tambahkan mie yang sudah direndam dan aduk rata. Masukkan telur dan udang, lalu tumis hingga mie matang seluruhnya (sekitar 3-5 menit).
Tambahkan anggur Shaoxing, gula, saus tiram, kecap, dan minyak wijen. Aduk rata. Jika mie Anda mulai lengket, wajannya mungkin kurang panas. Cukup gunakan spatula wajan logam untuk mengikis apa pun dari dasar wajan agar tidak gosong!
Akhiri dengan daun bawang, dan terus aduk hingga daun bawang layu. Sajikan dengan minyak cabai favorit Anda atau saus pedas!

Nutrition Facts (per serving)

390 kkal

Protein 13g (18%)

Carbs 43g (59%)

Fat 17g (23%)

Macronutrients

Calories39020% DV

Protein13g26% DV

Carbs43g14% DV

Fat17g26% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients $4.37

Per Serving $0.73/serving

🏠 Save ~$8.75 compared to buying!

📋 Price Breakdown (27% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
neutral oil	4 tablespoons	-	-
large eggs	2	-	-
-10 udang	8	$5.00/kg	$4.00
Babi panggang Cina	4 ounces	-	-
medium onion	1	-	-
garlic	1 clove	-	-
small green or red bell pepper	1	-	-
Ham Virginia atau ham rebus	4 ounces	-	-
dried rice noodles	10 ounces	-	-
Anggur Shaoxing	1 tablespoon	-	-
gula	0.125 teaspoon	$1.00/kg	$0.00
saus tiram	0.5 tablespoons	$0.94/350ml	$0.11
kecap ringan	2 teaspoons	$0.94/600ml	$0.26
sesame oil	1 teaspoon	-	-
scallion	1	-	-