Vegetable Tofu Scramble

Steps

1. Jika Anda memiliki kesempatan, bekukan sepenuhnya lalu cairkan tahu beberapa hari sebelum membuat resep. Meskipun ini tidak diperlukan, ini menghasilkan tekstur yang lebih baik. Saat Anda siap membuat resepnya, keluarkan tahu dari kemasannya dan tekan atau peras sisa air dari tahu. Anda bisa menggunakan alat pemeras tahu, atau letakkan tahu di atas piring, tutupi dengan talenan, lalu letakkan sesuatu yang berat, seperti panci, dan tunggu sekitar 15 menit hingga kelembapannya hilang. Tahu yang dibekukan akan menjadi lebih kenyal dan saya bisa memeras atau memeras sebagian besar tahu hanya dengan menggunakan tangan.

2. Selagi tahu diperas, bersihkan dan iris jamur. Cairkan bayam beku, lalu peras sisa airnya (saya peras saja dengan kepalan tangan).

3. Tambahkan minyak goreng ke dalam wajan besar dan letakkan di atas api sedang. Saat wajan dan minyak sudah panas, miringkan wajan untuk melapisi permukaannya dengan minyak. Hancurkan tahu ke dalam wajan, lalu taburkan bubuk bawang putih dan merica di atasnya. Tumis tahu selama 2-3 menit dalam wajan panas. Jangan khawatir jika mulai lengket, kelembapan dari sayuran akan menghilangkannya dari dasar wajan.

4. Tambahkan jamur dan terus tumis hingga jamur melunak. Tambahkan paprika beku dan bawang bombay, lalu lanjutkan menumis hingga matang. Terakhir, masukkan bayam yang sudah dicairkan dan diperas, lalu tumis terus hingga matang kembali.

5. Terakhir, bumbui wajan dengan ragi nutrisi dan garam. Aduk sampai semuanya terlapisi ragi nutrisi dengan baik. Cicipi rasanya, dan sesuaikan garamnya jika perlu.

6. Sajikan orak-arik tahu sayur dengan beberapa sendok salsa di atasnya, dan nikmatilah!