Vegan Red Beans and Rice
Kacang merah dan nasi vegan ini beraroma dan mengenyangkan seperti versi daging babi klasik, tetapi tidak mengandung produk hewani.
Foto: Budget Bytes
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- 1 medium yellow onion ($0.52)
- 1 medium bell pepper ($0.97)
- 4 stalks celery ($0.50)
- 4 cloves garlic ($0.32)
- 1 lb dry red beans ($1.59)
- 6 cups vegetable broth ($0.78)
- 1 tsp thyme ($0.10)
- 1 tsp oregano ($0.10)
- 1 whole bay leaf ($0.15)
- 1/2 Tbsp smoked paprika ($0.15)
- pepper (freshly cracked (about 10-15 cranks of a pepper mill), $0.05)
- pinch cayenne pepper ($0.02)
- 6 cups cooked rice ($1.04)
- 1 bunch green onions (sliced, $0.79)
Steps
-
Malam sebelumnya, Masukkan kacang Anda ke dalam panci besar dan isi dengan air dingin secukupnya hingga menutupi kacang beberapa inci. Tempatkan kacang di lemari es untuk direndam semalaman.
-
Saat Anda siap memasak, potong dadu halus seledri, paprika, dan bawang bombay, lalu cincang bawang putih. Masak seledri, paprika, bawang merah, dan bawang putih dalam panci besar bersama minyak zaitun dengan api sedang hingga lunak (5-7 menit).
-
Tiriskan kacang yang sudah direndam ke dalam saringan dan bilas dengan air segar dan dingin. Tambahkan kacang yang sudah dibilas ke dalam panci bersama sayuran. Tambahkan juga kaldu sayuran, thyme, oregano, daun salam, paprika asap, sedikit merica segar, dan sejumput cabai rawit.
-
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan panci mendidih setidaknya selama dua jam. Pastikan panci terus mendidih, besarkan api jika perlu. Aduk panci sesekali untuk memastikan tidak ada yang menempel di dasar panci. Jaga tutupnya tetap di tempatnya sepanjang waktu agar biji kopi tidak mengering.
-
Setelah dua jam (atau lebih lama jika diinginkan) kacang akan lunak dan empuk. Hancurkan sebagian kacang pada sisi panci dengan punggung sendok. Ini akan mengentalkan panci dan membuat tekstur hidangan menjadi klasik dan lembut. Angkat daun salam dan biarkan panci mendidih selama sekitar 30 menit lagi (setelah dihancurkan) untuk membantunya mengental.
-
Untuk menyajikannya, tambahkan satu sendok kacang merah ke dalam mangkuk dan taburi dengan satu sendok nasi hangat. Taburkan irisan daun bawang di atasnya dan tambahkan sedikit saus pedas jika diinginkan.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (13% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| olive oil | 2 tbsp | - | - |
| yellow onion | 1 medium | - | - |
| bell pepper | 1 medium | - | - |
| celery | 4 stalks | - | - |
| garlic | 4 cloves | - | - |
| dry red beans | 1 lb | - | - |
| vegetable broth | 6 cups | - | - |
| thyme | 1 tsp | - | - |
| oregano | 1 tsp | - | - |
| bay leaf | 1 whole | Rp 25.000/kg | Rp 2.500 |
| smoked paprika | 0.5 tbsp | Rp 40.000/kg | Rp 300 |
| pepper | - | - | - |
| pinch cayenne pepper | - | - | - |
| cooked rice | 6 cups | - | - |
| green onions | 1 bunch | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...