Twice Baked Sweet Potatoes

Name: Ubi Jalar Panggang Dua Kali
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 4 sweet potatoes (about 3 lbs. total, $5.58); 4 Tbsp butter (room temp, $0.52); 4 Tbsp brown sugar ($0.12); ½ tsp salt ($0.02); ¾ tsp ground cinnamon ($0.07); ¼ tsp ground nutmeg ($0.02); 1½ tsp vanilla extract ($0.97); ½ Tbsp butter ($0.10); 2 Tbsp brown sugar ($0.06); ⅛ tsp salt ($0.01); ½ cup chopped pecans ($3.64)

Ubi Jalar Panggang Dua Kali membuat hidangan apa pun menjadi istimewa. Mereka dimasak dengan sempurna dan diberi topping hangat & nyaman!

⏱️ 70 min 🔪 Prep: 10 min 🔥 Cook: 60 min 📊 Medium 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

4 servings

4 sweet potatoes (about 3 lbs. total, $5.58)
4 Tbsp butter (room temp, $0.52)
4 Tbsp brown sugar ($0.12)
½ tsp salt ($0.02)
¾ tsp ground cinnamon ($0.07)
¼ tsp ground nutmeg ($0.02)
1½ tsp vanilla extract ($0.97)
½ Tbsp butter ($0.10)
2 Tbsp brown sugar ($0.06)
⅛ tsp salt ($0.01)
½ cup chopped pecans ($3.64)

Steps

Panaskan oven hingga 400°F. Cuci dan keringkan ubi dengan baik, lalu gunakan garpu untuk menusuk setiap kentang beberapa kali. Letakkan ubi di atas loyang yang dilapisi perkamen atau kertas timah.
Panggang kentang selama 50-55 menit, atau hingga kentang mudah ditusuk dengan garpu atau pisau dan lunak seluruhnya. Total waktu memanggang tergantung pada ukuran ubi Anda.
Saat kentang dipanggang, buatlah manisan pecan. Dalam wajan anti lengket kecil tambahkan mentega, gula merah, dan sedikit garam. Panaskan dengan api sedang dan mulailah mengaduk.
Setelah mentega dan gula merah mulai meleleh, tambahkan pecan cincang ke dalam wajan dan aduk dengan campuran gula merah. Lanjutkan memasak dengan api sedang, aduk setiap 10-15 detik hingga gula merah meleleh sepenuhnya (terlihat mengilap, bukan berbutir) dan melapisi pecan seluruhnya.
Segera angkat wajan dari api dan pindahkan manisan pecan ke loyang yang dilapisi perkamen. Sebarkan pecan secara merata dalam lapisan datar dan biarkan dingin selama 10 menit hingga lapisan manisan mengeras sepenuhnya.
Setelah ubi selesai dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama sekitar 5 menit. Irislah secara memanjang, namun jangan sampai seluruhnya. Keluarkan daging ubi jalar dengan hati-hati, sisakan pinggiran kentang yang tipis (sekitar ¼ inci) di sekeliling tepinya untuk membantu kulit mempertahankan bentuknya.
Tempatkan daging ubi jalar yang sudah diambil ke dalam mangkuk dan tambahkan mentega, gula merah, garam, kayu manis, pala, dan vanila. Hancurkan dan aduk bahan-bahan tersebut dengan garpu atau sendok hingga tercampur rata.
Bagi dan sendokkan kembali adonan ubi ke dalam kulit kentang yang kosong. Taburi dengan marshmallow (opsional) dan masukkan kembali ubi yang sudah diisi ke dalam oven.
Panggang selama 8-10 menit lagi sampai ubi benar-benar panas dan marshmallow sedikit terpanggang di atasnya.
Keluarkan kentang dari oven dan taburi dengan manisan pecan atau topping akhir lainnya. Sajikan dengan sedikit sirup maple, opsional, dan nikmatilah!