Three Cup Chicken (San Bei Ji)
Three Cup Chicken, atau San Bei Ji, adalah hidangan Taiwan/Cina yang populer. Namanya mengacu pada resep yang digunakan untuk membuatnya, termasuk masing-masing satu cangkir dari tiga bahan pembuat saus: arak beras, kecap, dan minyak wijen.
Foto: The Woks of Life — SarahIngredients
- 1 tablespoon sesame oil
- 2 tablespoons minyak sayur
- 6 slices jahe
- 5 cloves garlic ((sliced))
- 1 dried chili ((halved))
- 2 1/4 pounds sayap ayam
- 1/4 cup warm water
- 1/4 cup anggur Shaoxing
- 2 -5 sendok teh kecap asin
- 1 1/2 tablespoons kecap ringan
- 2 teaspoons gula
- Small bunch of Thai basil leaves or 2 scallions, cut into 2-inch/5cm lengths
Steps
Mulailah dengan memasukkan minyak wijen, minyak sayur, jahe, bawang putih, dan cabai merah ke dalam wajan dengan api sedang. Biarkan bahan aromatik meresap ke dalam minyak selama beberapa menit.
Kemudian besarkan api menjadi tinggi, dan tambahkan sayap ayam ke dalam wajan dalam satu lapisan. Bakar ayam hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Kemudian tambahkan 1/4 cangkir air hangat, ¼ cangkir anggur Shaoxing, kecap asin (2-5 sendok teh, tergantung seberapa gelap hidangan yang Anda inginkan), 1 1/2 sendok makan kecap asin, dan 2 sendok teh gula.
Aduk dan tutup wajan. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 15 menit agar ayam matang (masak selama 20 menit jika ingin ayam lebih empuk).
Kemudian buka penutupnya dan besarkan api untuk mengurangi saus dengan cepat selama beberapa menit hingga saus menempel pada ayam dan memberikan warna yang kaya dan gelap. Pastikan untuk mengaduk ayam selama proses ini agar tidak gosong.
Masukkan kemangi Thailand dan/atau daun bawang, lalu goreng sebentar lagi hingga layu. Melayani!
Loading comments...