Tang Yuan (Sweet Rice Balls with Black Sesame Filling)

Steps

1. Dalam food processor atau blender, giling halus biji wijen. Tambahkan gula kastor dan gunakan spatula untuk mengaduk sedikit di dalam food processor. Kemudian tambahkan mentega dan aduk selama 10 detik hingga adonan tercampur rata. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama sekitar 30 menit. Tujuan dari proses pendinginan ini adalah untuk sedikit mengeraskan campuran agar mudah ditangani nantinya.

2. Selagi isiannya mendingin, buat adonan. Masukkan tepung beras manis ke dalam wadah pencampur. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga membentuk adonan. Adonan tidak boleh terlalu basah, atau adonan tidak akan dapat mempertahankan bentuknya. Tutupi dengan handuk basah.

3. Sekarang rebus air dalam panci kecil, keluarkan sepotong kecil adonan, diameternya kira-kira 1". Tambahkan ke dalam air mendidih dan masak adonan sampai mengapung. Ambil dan tambahkan ke sisa adonan. Campur kedua bagian sampai adonan lembut dan halus. Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama rata (masing-masing sekitar 18 gram, jika Anda ingin benar-benar rekat), dan gulung menjadi bola-bola. Biarkan adonan dan bola-bola adonan ditutup dengan tisu basah sementara perakitan.

4. Keluarkan isinya setelah dingin selama 30 menit. Seharusnya agak keras, tapi masih bisa diterapkan. Gulung isian menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng, masing-masing sekitar 4 hingga 5 gram. Kemudian ambil setiap bola adonan dan ratakan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 2 inci. Tambahkan isian di tengahnya, lalu tutup adonan di atas isian. Gulingkan bola di tangan Anda hingga halus dan bulat. Ulangi sampai semua bola wijen dibuat. Tutupi sisa isian dan masukkan kembali ke lemari es untuk nanti!

5. Saat Anda sedang merakit, didihkan air dalam panci berukuran sedang. Tambahkan bola wijen dan segera aduk agar tidak lengket. Menambahkan bola wijen akan menurunkan suhu air secara signifikan, jadi setelah air kembali mendidih, tambahkan 1/2 gelas air ke dalam panci. Ulangi langkah ini dua kali lagi. Proses memasak ini akan memberikan cukup waktu agar gula dan mentega meleleh dengan baik menjadi isian yang halus. Sajikan bola wijen dengan sedikit air rebusan panas!