Sweet Chili Chicken Stir Fry Bowls

Steps

1. Mulailah nasi kelapa terlebih dahulu. Masukkan nasi melati, bawang putih, garam, santan, dan air ke dalam panci saus, lalu aduk sebentar. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Segera setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit. Setelah mendidih selama 15 menit, matikan api dan diamkan tanpa gangguan, dengan tutupnya terpasang, selama 5 menit. Aduk nasi, sisihkan hingga siap disajikan.

2. Saat nasi sedang dimasak, siapkan brokoli kukus. Potong mahkota brokoli menjadi kuntum. Tambahkan satu inci air ke dalam panci besar, masukkan keranjang kukusan ke dalam panci, lalu masukkan mahkota brokoli ke dalam keranjang. Tutup panci, lalu letakkan di atas api sedang. Biarkan air mendidih, lalu kukus brokoli hingga berwarna hijau cerah dan empuk (sekitar 5 menit). Angkat brokoli dari api dan sisihkan hingga siap disajikan. 

3. Selagi nasi dan brokoli dimasak, siapkan tumisan ayam. Potong dadu ayam menjadi potongan berukuran 1 inci. Bumbui dengan sedikit garam. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Setelah panas, masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam matang dan bagian luarnya agak kecokelatan.

4. Tiriskan kaleng nanas, lalu masukkan nanas ke dalam wajan bersama sambal manis. Aduk dan panaskan saus dan nanas (sekitar 2 menit). 

5. Untuk penyajiannya, masukkan sekitar 1 cangkir nasi ke dalam setiap mangkuk, tambahkan 1/4 campuran ayam cabai manis, dan 1/4 brokoli. Nikmati segera, atau dinginkan hingga siap disajikan. Tahan sekitar 4 hari di kulkas.