Stir-fried Celtuce with Wood Ear Mushrooms

Name: Celtuce goreng dengan Jamur Kuping Kayu
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 10 dried wood ear mushrooms; 1 large celtuce stem ((also called stem lettuce)); 1/2 red bell pepper ((or 2-3 holland chilies)); 1/3 cup kaldu ((kaldu sayur atau ayam, atau air)); 1/4 teaspoon salt ((or to taste)); 1/4 teaspoon gula; 1 tablespoon Anggur Shaoxing; 2 tablespoons minyak sayur; 4 thin slices ginger; 1 -3 cabai kering ((biarkan utuh agar bumbunya lebih sedikit, atau potong menjadi dua agar bumbunya lebih banyak)); 3 cloves garlic ((thinly sliced)); 2 teaspoons tepung maizena ((dicampur dengan 1 sdm air))

Resep Celtuce Tumis ini mungkin terlihat sederhana, tapi ini adalah salah satu tumis sayur kami yang paling memuaskan. Cobalah sayuran ini jika Anda belum melakukannya!

⏱️ 45 min 🔪 Prep: 35 min 🔥 Cook: 10 min 📊 Medium ⭐ 4.8 (12) 👁️ 3 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

4 servings

10 dried wood ear mushrooms
1 large celtuce stem ((also called stem lettuce))
1/2 red bell pepper ((or 2-3 holland chilies))
1/3 cup kaldu ((kaldu sayur atau ayam, atau air))
1/4 teaspoon salt ((or to taste))
1/4 teaspoon gula
1 tablespoon Anggur Shaoxing
2 tablespoons minyak sayur
4 thin slices ginger
1 -3 cabai kering ((biarkan utuh agar bumbunya lebih sedikit, atau potong menjadi dua agar bumbunya lebih banyak))
3 cloves garlic ((thinly sliced))
2 teaspoons tepung maizena ((dicampur dengan 1 sdm air))

Steps

Pertama, rendam kuping kayu dalam air hangat untuk rehidrasi (ini akan memakan waktu sekitar 30 menit). Anda juga dapat melakukan ini terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es. Saat sudah sepenuhnya terhidrasi, bilas dan potong menjadi dua atau tiga.
Selanjutnya, kupas kulit luar yang keras dari celtuce menggunakan pisau pengupas atau pengupas, dan potong menjadi lingkaran tipis berukuran ⅛ inci secara diagonal. Buang biji paprika Anda, dan potong kecil-kecil.
Campurkan ⅓ cangkir kaldu dengan ¼ sendok teh garam (atau garam sesuai selera), ¼ sendok teh gula, dan 1 sendok makan anggur Shaoxing. Menyisihkan.
Panaskan wajan Anda dengan api besar. Saat mulai berasap, tuangkan 2 sendok makan minyak di sekelilingnya. Tambahkan jahe dan goreng perlahan selama 15-30 detik. Ikuti dengan cabai kering, dan masak selama beberapa detik lagi.
Selanjutnya masukkan potongan paprika segar. Tumis selama sekitar 30 detik. Tambahkan telinga kayu. Aduk untuk memasak selama sekitar 1 menit. Tidak ada yang harus berwarna kecoklatan kecuali jahe, yang mungkin berwarna keemasan.
Selanjutnya tambahkan bawang putih dan celtuce. Tumis selama 1 menit. Tambahkan campuran kaldu yang sudah dicampur sebelumnya, dan aduk semuanya. Pada titik ini, celtuce dan kuping kayu seharusnya sudah hampir matang sesuai keinginan Anda—kami menyukai kuping kami dengan sedikit gigitan renyah.
Aduk bubur tepung maizena untuk memastikannya tercampur sempurna, lalu masukkan perlahan ke dalam saus sambil terus diaduk. Biarkan saus mengental dan melapisi sayuran. Ini akan memakan waktu sekitar 30 detik. Piring dan sajikan!

Nutrition Facts (per serving)

95 kkal

Protein 1g (7%)

Carbs 7g (47%)

Fat 7g (46%)

Macronutrients

Calories955% DV

Protein1g2% DV

Carbs7g2% DV

Fat7g11% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 24.538

Per Serving Rp 6.135/serving

🏠 Save ~Rp 49.076 compared to buying!

📋 Price Breakdown (42% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
dried wood ear mushrooms	10	-	-
large celtuce stem	1	-	-
red bell pepper	0.5	-	-
kaldu	0.3333333333333333 cup	Rp 5.000/80g	Rp 4.938
salt	0.25 teaspoon	-	-
gula	0.25 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 20
Anggur Shaoxing	1 tablespoon	-	-
minyak sayur	2 tablespoons	Rp 18.000/liter	Rp 3.913
thin slices ginger	4	-	-
-3 cabai kering	1	Rp 50.000/kg	Rp 5.000
garlic	3 cloves	-	-
tepung maizena	2 teaspoons	Rp 8.000/150g	Rp 10.667