Sticky Rice with Chinese Sausage

Name: Nasi Ketan dengan Sosis Cina
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 cups uncooked sticky rice ((400g, also known as “Sweet Rice” or “Glutinous Rice”)); 1 tablespoon saus tiram; 1 ½ tablespoons kecap; 2 teaspoons kecap hitam; ¼ teaspoon sesame oil; ¼ cup kaldu ayam ((60 ml)); ½ teaspoon garam; 2 tablespoons minyak; ¼ cup udang kering ((direndam 15 menit dalam air hangat)); 1 medium onion ((finely diced)); 5 jamur shiitake kering ((direndam air hangat sampai empuk lalu potong dadu)); 3 links Chinese sausage ((cut into small discs)); 1 teaspoon Anggur Shaoxing; white pepper ((to taste)); 2 scallions ((chopped)); Cilantro ((to garnish, optional))

Ketan dengan sosis Cina adalah salah satu dim sum favorit, dan mudah sekali dibuat di rumah. Anda akan senang dengan resep ketan Cina asli ini!

⏱️ 75 min 🔪 Prep: 30 min 🔥 Cook: 45 min 📊 Medium ⭐ 5.0 (66) 👁️ 15 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Bill

Ingredients

6 servings

2 cups uncooked sticky rice ((400g, also known as “Sweet Rice” or “Glutinous Rice”))
1 tablespoon saus tiram
1 ½ tablespoons kecap
2 teaspoons kecap hitam
¼ teaspoon sesame oil
¼ cup kaldu ayam ((60 ml))
½ teaspoon garam
2 tablespoons minyak
¼ cup udang kering ((direndam 15 menit dalam air hangat))
1 medium onion ((finely diced))
5 jamur shiitake kering ((direndam air hangat sampai empuk lalu potong dadu))
3 links Chinese sausage ((cut into small discs))
1 teaspoon Anggur Shaoxing
white pepper ((to taste))
2 scallions ((chopped))
Cilantro ((to garnish, optional))

Steps

Masak ketan sesuai petunjuk di kemasan dan sisihkan hingga dingin (biasanya kita buat saja di rice cooker). Anda juga dapat menggunakan metode kami untuk merendam dan mengukus ketan untuk memasaknya terlebih dahulu.
Campurkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kaldu ayam, dan garam dalam mangkuk kecil, sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan udang dan tumis selama 30 detik untuk memunculkan rasa. Selanjutnya, tambahkan bawang bombay, jamur, dan sosis Cina, lalu tumis sebentar lagi, hati-hati jangan sampai bawang bombay gosong. Tambahkan anggur Shaoxing dan tumis lagi selama 2 menit.
Tambahkan semua ketan yang sudah matang ke dalam wajan dan pecahkan sebanyak mungkin dengan spatula. Sendokkan separuh campuran saus ke atas nasi (akan membantu menambahkan saus ke atas gumpalan nasi untuk membantu memecahnya). Aduk rata, gunakan gerakan menyendok untuk memastikan nasi tidak menempel di dasar wajan. Tambahkan sisa saus dan tumis hingga warna nasi seragam.
Bumbui dengan lada putih sesuai selera dan campurkan daun bawang. Anda bisa menyajikannya apa adanya…atau jika ingin lebih mewah, Anda bisa memasukkan nasi ke dalam mangkuk bundar yang bagus, bilas dengan air hangat, dan balikkan di atas piring. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan.