Steamed Salmon, Shanghai-Style

Steps

1. Sebelum memulai resep, diamkan ikan pada suhu kamar selama 30 menit. Hindari mengukus ikan langsung dari lemari es, karena dapat menyebabkan ikan kurang matang atau tidak rata. Perhatikan bahwa ikan harus dicairkan sepenuhnya sebelum mencapai suhu kamar jika sebelumnya dibekukan.

2. Panaskan air dalam wadah pengukus hingga mendidih. Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menyiapkan pengukus tanpa peralatan khusus, lihat postingan kami tentang cara mengukus makanan.

3. Tempatkan fillet salmon ke dalam piring tahan panas yang dapat dimasukkan ke dalam kukusan Anda. Tuangkan anggur Shaoxing ke atas ikan, dan gosokkan ke ikan—bagian atas, bawah, dan samping—sehingga seluruh bagiannya terlapisi. Selipkan bagian perut yang lebih tipis di bawah fillet agar ketebalannya merata. Ini akan membantu memasaknya lebih merata.

4. Taburkan garam secara merata di atas ikan, bersama jahe dan daun bawang. Taburkan kecap asin di sekitar ikan.

5. Setelah air dalam kukusan mendidih, masukkan ikan ke dalam kukusan, tutup rapat, lalu kukus dengan api besar selama 4 menit. Kemudian matikan api, namun biarkan kukusan tertutup rapat selama 1 menit agar salmon dapat terus dimasak dengan sisa panas. Temukan dan sajikan!