Spicy Coconut Vegetable Stir Fry

Steps

1. Dalam mangkuk sedang, kocok santan, selai kacang, sriracha, gula merah, kecap, air jeruk nipis, bawang putih cincang, dan jahe parut. Jika perlu, panaskan saus secara perlahan di dalam microwave atau di dalam panci saus untuk membantu selai kacang meleleh ke dalam santan. Cicipi sausnya dan sesuaikan panasnya (sriracha), garam (kecap asin), rasa manis (gula merah), atau kegetiran (air jeruk nipis) sesuai keinginan Anda.

2. Potong sayuran Anda, jika belum dicincang sebelumnya. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Setelah panas, masukkan sayuran ke dalam wajan dengan urutan dari yang paling keras hingga yang paling lunak agar sayuran yang lebih keras, seperti wortel, memiliki lebih banyak waktu untuk dimasak dan untuk menghindari memasak sayuran yang lebih lunak secara berlebihan. Tumis sayuran hanya sekitar 1-2 menit, atau sampai pinggirannya mulai melunak karena sayuran akan semakin matang setelah saus ditambahkan. Jika menggunakan sayuran yang empuk, seperti bayam, tunggu hingga saus ditambahkan ke dalam wajan.

3. Tuangkan saus kelapa pedas yang sudah disiapkan di atas sayuran, aduk hingga tercampur, dan biarkan saus memanas (sekitar 2 menit). Jika Anda menggunakan sayuran yang empuk, seperti bayam, masukkan ke dalam saus pedas dan aduk hingga layu.

4. Untuk menyajikannya, sendokkan sayuran dan saus di atas semangkuk nasi panas, atau tambahkan mie yang sudah dimasak ke dalam wajan dan aduk dengan sayuran dan saus hingga tercampur. Taburi dengan kacang cincang, daun ketumbar, dan sajikan dengan irisan jeruk nipis untuk diperas di atasnya.