Spicy Baked Black Bean Nachos

Steps

1. Potong halus bawang bombay. Tambahkan minyak zaitun dan bawang bombay ke dalam wajan besar dan tumis dengan api sedang hingga bawang bombay lembut dan transparan (sekitar 5 menit). Tiriskan, tapi jangan bilas kacang hitam, biarkan sebagian cairan tepung tetap melapisi kacang. Tambahkan kacang dan tomat potong dadu dengan cabai (tidak ditiriskan) ke dalam wajan, bersama dengan bubuk chipotle, jintan, bubuk bawang putih, dan garam. Aduk dan biarkan campuran mendidih hingga mengental dan cairan tidak lagi menggenang di dasar wajan (sekitar 10 menit).

2. Mulailah memanaskan oven hingga 350ºF. Parut keju cheddar, potong dadu halus tomat Roma, iris tipis jalapeño, dan potong daun ketumbar.

3. Lapisi loyang dengan perkamen atau kertas timah. Sebarkan selapis keripik tortilla di atas loyang dalam satu lapisan, hati-hati jangan sampai keripiknya tumpang tindih. Sendokkan sekitar separuh adonan kacang hitam di atas keripik, lalu taburkan separuh keju parut di atasnya. Ulangi dengan satu lapis lagi keripik, kacang hitam, dan keju.

4. Panggang keripik, kacang-kacangan, dan keju selama 5-7 menit, atau sampai keju benar-benar meleleh dan pinggiran keripik mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Keluarkan nacho dari oven dan tambahkan sedikit atau sedikit krim asam di atasnya. Taburkan tomat potong dadu, irisan jalapeño, acar bawang merah, dan daun ketumbar cincang di atasnya.