Skinny Chipotle Black Bean & Turkey Enchiladas
Saya suka daging kalkun dan kacang hitam. Bumbu dan rasa di dalamnya sungguh luar biasa.
Foto: The Recipe Critic
Ingredients
- 1 pound ground turkey (Extra lean)
- ½ teaspoon garam
- 1 (15,5 ons) kaleng kacang hitam, (tiriskan dan bilas)
- 1 (4.5-ounce) can diced green chilis
- 2 cloves bawang putih
- ¼ cup bawang bombay potong dadu
- ¼ cup daun ketumbar cincang
- 1 -2 teaspoons chili powder
- 8 (6-inch) low-carb whole wheat flour tortillas
- 1 cup reduced-fat shredded Mexican cheese
- 2 cloves garlic, (minced)
- 1 -2 sendok makan cabai chipotle dalam saus adobe
- 1½ cups saus tomat
- ½ teaspoon bubuk cabai chipotle
- ½ teaspoon jintan bubuk
- ¾ cup kaldu ayam bebas lemak
- garam dan merica secukupnya
Steps
-
Semprotkan semprotan masak anti lengket ke dalam panci berukuran sedang. Tumis bawang putih selama 1 menit dengan api sedang.
-
Masukkan cabai chipotle, bubuk cabai, jintan, kaldu ayam, saus tomat, garam dan merica. Didihkan lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 5-10 menit. Menyisihkan.
-
Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit. Semprotkan loyang berukuran 13 x 9 x 2 inci dengan semprotan masak anti lengket.
-
Dalam wajan besar dengan api sedang-besar, bumbui kalkun giling dengan garam dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.
-
Tambahkan bawang bombay, bawang putih, kacang hitam, daun ketumbar, cabai hijau, tomat potong dadu, jinten dan bubuk cabai. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
-
Untuk merakitnya, masukkan ½ cangkir campuran kalkun ke dalam setiap tortilla dan gulung. Tempatkan jahitan di piring yang sudah Anda siapkan.
-
Taburi atasnya dengan saus enchilada dan keju parut. Tutup dengan aluminium foil dan panggang selama 20-25 menit.
-
Taburi dengan krim asam rendah lemak, daun bawang, atau daun ketumbar, dan nikmatilah!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (59% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| ground turkey | 1 pound | - | - |
| garam | 0.5 teaspoon | Rp 5.000/250g | Rp 50 |
| 1 | - | - | |
| 1 | - | - | |
| bawang putih | 2 cloves | Rp 40.000/kg | Rp 8.000 |
| bawang bombay potong dadu | 0.25 cup | Rp 25.000/kg | Rp 1.481 |
| daun ketumbar cincang | 0.25 cup | Rp 15.000/100g | Rp 8.888 |
| -2 teaspoons chili powder | 1 | Rp 8.000/100g | Rp 8.000 |
| 8 | - | - | |
| reduced-fat shredded Mexican cheese | 1 cup | - | - |
| garlic | 2 cloves | - | - |
| -2 sendok makan cabai chipotle dalam saus adobe | 1 | Rp 50.000/kg | Rp 5.000 |
| saus tomat | 1.5 cups | Rp 10.000/340ml | Rp 4.054 |
| bubuk cabai chipotle | 0.5 teaspoon | Rp 50.000/kg | Rp 125 |
| jintan bubuk | 0.5 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 500 |
| kaldu ayam bebas lemak | 0.75 cup | Rp 35.000/kg | Rp 6.221 |
| garam dan merica secukupnya | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...