Skillet Pasta with Sun Dried Tomatoes Walnuts and Feta

Steps

1. Masukkan kenari cincang ke dalam wajan besar dan panggang dengan api sedang-kecil, aduk terus hingga berbau harum (1-2 menit). Keluarkan dari wajan ke mangkuk sedang.

2. Tambahkan minyak zaitun dan bawang putih cincang ke dalam wajan dan kecilkan api menjadi sedang. Tumis bawang putih kurang lebih satu menit, atau sampai bawang putih melunak dan tercium bau yang sangat harum. Tambahkan kuntum brokoli beku ke dalam wajan bersama bawang putih (tidak perlu dicairkan) dan tumis sekitar dua menit lagi, atau sampai brokoli mencair seluruhnya. Pindahkan brokoli ke dalam mangkuk berisi kenari.

3. Iris tomat kering menjadi potongan-potongan kecil atau sedotan. Tambahkan pasta, kaldu sayuran, tomat kering, sekitar 1 sendok makan jus lemon, dan sejumput cabai merah ke dalam wajan, lalu aduk hingga tercampur (kaldu tidak akan menutupi pasta sepenuhnya dan tidak apa-apa). Tutup wajan dan besarkan api. Biarkan kaldu mendidih, aduk pasta, tutup kembali, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 7-10 menit atau sampai pasta empuk dan sebagian besar kaldu terserap. Aduk pasta setiap beberapa menit saat mendidih, tutup kembali dengan cepat setiap kali untuk menjaga agar tetap mendidih.

4. Saat pasta mendidih, gunakan zester atau parutan keju berlubang kecil untuk menghilangkan kulit lemon. Setelah pasta empuk dan hanya sedikit cairan berkuah yang tersisa di dasar wajan, kembalikan brokoli dan kenari ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur. Taburi dengan feta yang hancur dan kulit lemon, lalu sajikan.