Shrimp with Lobster Sauce

Steps

1. Kupas dan buang urat udang Anda (atau lewati jika udang Anda sudah dikupas/buang uratnya). Rebus 2 gelas air dalam wajan besar dan masukkan daging babi giling (atau ayam giling atau kalkun). Hancurkan semua gumpalan dan masak selama sekitar 1 menit, sampai daging tidak lagi berwarna merah muda. Tiriskan dalam saringan jaring dan bilas sebentar. Ini akan menghasilkan saus yang lebih jernih dan bersih.

2. Cuci wajan Anda dan letakkan di atas api sedang. Tambahkan minyak netral, bawang putih, daging babi giling, dan udang, lalu tumis selama 10-20 detik. Tambahkan anggur dan tumis selama 10 detik lagi. Tambahkan kaldu ayam, minyak wijen, gula pasir, garam, MSG (bila pakai) dan lada putih. Masukkan kacang polong.

3. Setelah campuran mendidih, campurkan tepung maizena dan air ke dalam bubur, lalu aduk ke dalam saus sedikit demi sedikit. Biarkan adonan menggelembung dan mengental. Seharusnya bisa melapisi sendok, tetapi konsistensinya tidak terlalu suram. Tambahkan bubur secara bertahap untuk mengontrol kekentalan saus; Anda tidak harus menggunakan semuanya. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu ayam lagi. Jika terlalu encer, tambahkan lebih banyak bubur.

4. Sebarkan telur kocok dan daun bawang ke dalam adonan dan biarkan mendidih selama 5 detik. Gunakan spatula Anda untuk melipat telur ke dalam saus dengan beberapa gerakan. Sajikan di atas nasi putih.