Shrimp Fried Rice

Steps

1. Pertama, cuci beras, dan buang sisa airnya. Campurkan beras yang sudah ditiriskan dengan 1 ½ gelas air, kecap asin, dan bubuk kunyit ke dalam panci dengan dasar tebal atau penanak nasi. Masak nasi sesuai petunjuk kami untuk mendapatkan nasi kompor yang sempurna atau tekan tombol pada penanak nasi Anda! Jika Anda belum membeli penanak nasi dan menganggap diri Anda pecinta nasi, pertimbangkan untuk membelinya! Kunjungi halaman Alat Memasak Cina kami untuk informasi lebih lanjut dan beberapa tautan berguna ke produk.

2. Saat nasi sudah matang, haluskan dengan garpu atau rice paddle. Anda akan melihat bahwa Anda sekarang memiliki nasi coklat keemasan seragam yang bagus. Anda bisa menggunakan nasi ini segar atau mendinginkannya, dan menggunakannya keesokan harinya. Jika Anda menggunakan nasi dingin yang didinginkan, Anda harus memecahnya dengan tangan sebelum dimasak serta menambahkan sedikit air dan menutupi nasi goreng Anda saat memasak untuk memanaskannya.

3. Sekarang ke bagian “goreng” dari nasi goreng ini. Panaskan wajan Anda dengan api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak, lalu tambahkan telur, aduk hingga matang. Gunakan spatula Anda untuk memecah potongan besar menjadi potongan kecil. Anda bisa mulai menyendoknya ketika sudah hampir matang, dan memasukkannya kembali ke dalam mangkuk yang sama tempat Anda mencampurnya. Sisihkan. Anda akan memasaknya lagi di dalam nasi.

4. Panaskan wajan hingga berasap, dan oleskan 1 sendok makan minyak di sekeliling wajan. Sebarkan udang dalam satu lapisan, dan biarkan terpanggang selama 20 detik. Tumis udang hingga buram, pindahkan kembali ke mangkuknya, dan sisihkan. Sekali lagi, mereka akan dimasak lagi di dalam nasi! Sebagai catatan, saat memasak nasi goreng udang dalam jumlah besar di restoran, biasanya udang sudah direbus terlebih dahulu (seperti yang dilakukan pada cocktail udang). Pemasak wajan kemudian mengambil segenggam udang yang sudah dimasak untuk setiap pesanan, yang membuat prosesnya berjalan cepat dan lancar, tetapi di rumah, membakar udang pasti akan menghasilkan rasa yang lebih enak!

5. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sepertiga sendok makan minyak, lalu tumis bawang bombay hingga bening.

6. Tambahkan nasi, gunakan spatula logam untuk meratakan dan menghancurkan gumpalan yang tersisa. Jika nasi sudah dingin setelah dikeluarkan dari lemari es, lanjutkan menggoreng hingga nasi menghangat, yang akan memakan waktu sekitar 5 menit, atau taburkan satu atau dua sendok makan air di sekitar nasi, kecilkan api sedikit, dan tutup selama satu menit agar uap dapat bekerja.

7. Setelah nasi sudah hangat (ini sangat penting, jika tidak saus tidak akan tercampur dengan baik dan warna nasi tidak akan seragam), tambahkan garam, gula, minyak wijen, dan lada putih yang baru digiling, lalu aduk dengan gerakan menyendok hingga nasi terlumuri bumbu secara merata. Nasinya seharusnya sudah panas saat ini. Sekarang tambahkan udang dan kacang polong, lalu tumis lagi selama 30 detik.

8. Tambahkan telur dan daun bawang, lalu lanjutkan menggoreng nasi selama 30 detik. Kumpulkan semua nasi di tengah wajan agar sisi wajan memanas. Setelah sekitar 20 detik, sebarkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan, dan tumis lagi selama 20 detik. Langkah ini memberikan sedikit tambahan wajan hei yang Anda cicipi saat mendapatkan nasi goreng dari restoran Cina yang enak!

9. Piring dan sajikan!