Shredded Pork Stir-Fry with Sweet Bean Sauce

Steps

1. Dalam mangkuk, tambahkan daging babi bersama dengan ¼ sendok teh garam, 1 sendok teh anggur Shaoxing, 1/8 sendok teh lada hitam, 2 sendok teh tepung maizena, dan 1 sendok teh minyak sayur. Biarkan marinasi selama 15 menit.

2. Di wadah terpisah, buatlah saus tumis dengan mencampurkan 1/4 gelas air, 2½ sendok makan kecap manis, ½ sendok teh kecap asin, ¼ sendok teh cuka hitam, 1 sendok teh gula pasir, dan 1 sendok makan kecap asin. Campur semuanya sampai gula larut sepenuhnya. Menyisihkan.

3. Sekarang kami siap memasak! Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan wortel, dan masak sekitar satu menit. Pindahkan ke piring dan sisihkan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang--wortelnya masih harus renyah.

4. Dalam wajan yang sama, panaskan 2 sendok makan minyak lagi dengan api besar. Setelah minyak mulai sedikit berasap, masukkan daging babi yang sudah dibumbui, dan aduk cepat. Setelah daging babi berubah warna dari merah muda menjadi putih, kecilkan api (agar tidak gosong). Pindahkan daging babi ke mangkuk terpisah dan sisihkan.

5. Pada titik ini, wajan masih mengkilat karena minyak. Tuangkan saus, besarkan api, dan aduk saus dengan cepat selama beberapa detik--sausnya akan menggelembung. Masukkan kembali wortel dan daging babi ke dalam wajan, tumis dengan cepat agar tercampur. Tambahkan beberapa tetes minyak wijen. Setelah semuanya terlumuri saus, matikan api, angkat, dan sajikan panas dengan nasi! Hiasi dengan daun bawang, jika diinginkan.