Saucy Beef Chow Ho Fun Noodles

Steps

1. Potong bihun menjadi potongan selebar 1½ inci dan sisihkan. Mereka harus berada pada suhu kamar.

2. Dalam mangkuk lebar dan dangkal, campur daging sapi, ¼ sendok teh soda kue, 1 sendok teh kecap asin, 1 sendok makan air, 1 sendok teh minyak sayur, dan ½ sendok teh tepung maizena hingga daging terlapisi dengan baik. Daging sapi harus menyerap air dan kecap asin agar tidak ada cairan. Diamkan selama 30 menit pada suhu kamar.

3. Dalam mangkuk, campurkan kaldu atau air hangat, 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok teh kecap hitam, 2 sendok makan saus tiram, ¼ sendok teh gula pasir, ¼ sendok teh minyak wijen, dan lada putih segar secukupnya, lalu sisihkan.

4. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan hingga hampir berasap. Tambahkan daging sapi untuk membakarnya dengan cepat selama 30 detik di setiap sisinya. Daging sapi harus dimasak hingga kematangan sekitar 80%. Kembalikan daging sapi ke dalam mangkuk, dan sisihkan.

5. Kecilkan api menjadi sedang, dan tambahkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan, bersama dengan jahe. Biarkan menjadi karamel selama sekitar 20 detik. Selanjutnya masukkan bawang putih dan segera tambahkan jamur hitam Cina dan daun bawang bagian putih.

6. Kecilkan api menjadi tinggi, dan tumis selama 15 detik. Tambahkan 1 sendok makan anggur Shaoxing dan kubis napa.

7. Tumis lagi selama 15 detik, dan tambahkan campuran saus yang Anda siapkan sebelumnya. Setelah saus mulai mendidih dan mendidih, tambahkan mie beras ho fun segar, masukkan ke dalam saus agar mie tidak pecah. Kecilkan api hingga mendidih jika perlu, dan setelah 30 detik (atau saat bihun sudah panas), tambahkan tauge dan daging sapi.

8. Masukkan daging sapi dan tauge sampai semuanya terlapisi dan dipanaskan seluruhnya. Tambahkan bagian hijau daun bawang.

9. Taburkan separuh bubur tepung maizena sambil diaduk, dan masak selama 20 detik. Periksa kekentalan sausnya. Tambahkan lebih banyak bubur sampai saus cukup kental untuk melapisi sendok.

10. Konsistensi dan kuantitas saus semuanya sesuai preferensi pribadi Anda. Anda bisa menyesuaikan resepnya dengan menambah jumlah kaldu, bumbu, dan/atau bubur tepung maizena.

11. Saus harus didiamkan setidaknya selama 20 detik setelah menambahkan sisa bubur tepung maizena untuk memastikan pati matang. Sajikan Mie Beef Chow Ho Fun Anda dengan minyak cabai favorit Anda!