Salt & Vinegar Roasted Potatoes with Smoky Garlic Mayo

Steps

1. Cuci kentang hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci besar bersama cuka. Tambahkan air secukupnya hingga menutupi kentang, lalu tambahkan 1/2 sendok makan Garam Kosher. Tutup panci dan didihkan dengan api besar.

2. Rebus terus selama 10-15 menit, atau hingga kentang bisa ditusuk dengan garpu, namun tidak hancur. Tiriskan kentang dalam saringan dan biarkan agak dingin.

3. Panaskan oven hingga 400ºF. Selagi kentang mendingin, siapkan mayo bawang putih berasap. Cincang bawang putih lalu campurkan dalam mangkuk kecil dengan mayones, paprika asap, dan 1/8 sdt garam halal. Tutup mangkuk dan dinginkan hingga siap digunakan.

4. Setelah kentang cukup dingin untuk dipegang, iris kentang menjadi bulatan setebal 1/4 hingga 1/2 inci. Tempatkan irisan kentang di atas loyang besar. Taburkan minyak zaitun di atas kentang, lalu aduk kentang hingga kedua sisinya terlapisi minyak secara merata. Bumbui kentang dengan lada segar dan sejumput atau dua garam Kosher.

5. Panggang kentang dalam oven selama 30 menit, aduk setengahnya, atau sampai kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Bumbui sekali lagi dengan sedikit garam halal dan taburan daun bawang cincang segar.

6. Sajikan kentang yang ditaburi mayones bawang putih berasap, atau dengan mayones sebagai pelengkap untuk dicelupkan.