Roasted Cauliflower Salad with Lemon Tahini Dressing

Steps

1. Panaskan oven hingga 400ºF. Potong kembang kol menjadi kuntum kecil dan letakkan di atas loyang besar. Iris bawang merah menjadi potongan berukuran 1/4 inci dan letakkan di atas loyang. Taburi kembang kol dan bawang bombay dengan minyak zaitun dan bumbui dengan sedikit garam dan merica. Aduk kembang kol dan bawang bombay hingga terlapisi minyak, garam, dan merica.

2. Panggang kembang kol dan bawang bombay dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit, lalu aduk, masukkan kembali ke dalam oven, dan panggang lagi selama 10-15 menit, atau sampai kembang kol empuk dan pinggirannya berwarna kecoklatan. Biarkan kembang kol agak dingin.

3. Saat kembang kol dan bawang bombay dipanggang, buatlah saus lemon tahini. Tambahkan tahini, air, jus lemon, bawang putih, jintan, cabai rawit, dan garam ke dalam blender. Blender hingga halus, lalu dinginkan hingga siap disajikan.

4. Tiriskan dan bilas kaleng buncis. Tambahkan ke dalam wajan bersama dengan minyak zaitun, paprika asap, cabai rawit, dan sedikit garam dan merica. Aduk dan masak buncis dengan api sedang selama sekitar lima menit, atau sampai kacang buncis mendesis dan menjadi sedikit renyah. Angkat buncis dari api.

5. Tarik daun peterseli dari batangnya dan potong kasar daunnya menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 1,5 cangkir dikemas longgar, setelah dicincang).

6. Untuk membuat salad, campurkan kembang kol panggang dan bawang bombay dalam mangkuk dengan buncis yang sudah dibumbui dan peterseli cincang. Taburkan saus lemon tahini di atasnya, dan aduk hingga tercampur. Sajikan hangat atau dingin.