Roasted Carrot and Feta Salad

Name: Wortel Panggang dan Salad Feta
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 lbs . carrots ($1.19); 2 Tbsp olive oil ($0.32); Garam dan merica secukupnya ($0,05); 1/2 bunch fresh parsley ($0.45); 1/4 cup crumbled feta cheese ($1.10)

Lauk sederhana dan murah, Wortel Panggang dan Salad Feta ini memadukan wortel panggang manis dengan feta asin dan peterseli segar untuk salad sederhana.

⏱️ 55 min 🔪 Prep: 10 min 🔥 Cook: 45 min 📊 Medium 👁️ 6 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

4 servings

2 lbs . carrots ($1.19)
2 Tbsp olive oil ($0.32)
Garam dan merica secukupnya ($0,05)
1/2 bunch fresh parsley ($0.45)
1/4 cup crumbled feta cheese ($1.10)

Steps

Panaskan oven hingga 400ºF. Kupas dan iris wortel menjadi potongan berukuran satu inci. Untuk bagian ujung wortel yang lebih tebal, potong juga memanjang untuk mengurangi ketebalannya. Usahakan membuat potongan wortel memiliki panjang dan ketebalan yang sama sehingga akan dipanggang dengan kecepatan yang sama.
Lapisi loyang dengan perkamen agar mudah dibersihkan. Letakkan wortel di atas loyang dan gerimis dengan minyak zaitun. Tambahkan sejumput garam dan merica lalu aduk hingga rata. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 40 menit, aduk sekali hingga setengah matang.
Setelah 40 menit, wortel akan empuk, permukaannya akan sedikit melepuh, dan bagian bawahnya berwarna kecoklatan. Biarkan wortel agak dingin agar wortel tidak lagi mengepul. Saat wortel mendingin, potong kasar peterseli dan hancurkan feta.
Tambahkan wortel, peterseli, dan feta yang dihancurkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam dan merica lagi, lalu aduk hingga tercampur. Sajikan hangat.