Soto Eldest Recipe
Soto sulung menggunakan jeroan seperti babat, paru, dan usus sebagai isiannya. Agar jeroan tidak berbau, jeroan harus direbus sebanyak dua kali dengan air yang berbeda. Anda juga bisa menggunakan kapulaga untuk menghilangkan baunya.
Foto: resepkoki.id β admin
Ingredients
- Daging sapi bagian sandung lamur: 200 gram
- Jeroan sapi (hati, paru, babat, usus): 200 gram
- Serai, memarkan: 2 batang
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 4 lembar
- Kapulaga: 3 butir
- Kembang lawang: 2 buah
- Kayu manis: 4 cm
- Cengkeh: 4 butir
- Gula pasir: 2 sdt
- Garam: 2 sdm
- Air: 1,5 liter
- Minyak goreng, untuk menumis: 3 sdm
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 6 butir
- Kemiri, sangrai: 3 butir
- Kunyit, bakar: 2 cm
- Jahe: 2 cm
- Merica: 1/2 sdt
- Telur asin, belah 2: 2 butir
- Bawang goreng: 2 sdm
- Kerupuk udang: secukupnya
- Jeruk nipis: secukupnya
- Kecap manis: secukupnya
- Sambal cabai rawit: secukupnya
Steps
-
Dalam panci presto, rebus semua daging dan jeroan selama 20 menit hingga setengah empuk. Angkat dan cuci bersih daging. Buang airnya.
-
Rebus daging kembali (menggunakan panci biasa) dengan air baru (1,5 liter) bersama kapulaga, kembang lawang, kayu manis, dan cengkeh. Sisihkan.
-
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
-
Biarkan daging masak hingga empuk. Matikan api.
-
Angkat dan iris daging beserta jeroan jadi kecil / tipis.
-
Tata daging dan jeroan dalam mangkok saji. Tuang kuah soto dan beri taburan bawang goreng.
-
Siap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya.
-
1. Daging bisa direbus (pertama kali) menggunakan panci biasa dengan waktu lebih lama hingga setengah empuk. 2. Bila tidak suka daging berlemak dan jeroan, bisa menggunakan daging sapi bagian otot / bebas lemak.
π° Cost Estimate
π Price Breakdown (62% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi bagian sandung lamur | 200 gram | Rp 130.000/kg | Rp 26.000 |
| Jeroan sapi | 200 gram | Rp 130.000/kg | Rp 26.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Kapulaga | 3 butir | - | - |
| Kembang lawang | 2 buah | - | - |
| Kayu manis | - | - | - |
| Cengkeh | 4 butir | Rp 30.000/100g | Rp 72.000 |
| Gula pasir | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Garam | 2 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 600 |
| Air | 1.5 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 60.000 |
| Minyak goreng | 3 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 880 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang merah | 6 butir | Rp 35.000/kg | Rp 12.600 |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Kunyit | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Merica | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Telur asin | 2 butir | Rp 28.000/kg | Rp 3.360 |
| Bawang goreng | 2 sdm | Rp 35.000/kg | Rp 1.050 |
| Kerupuk udang | - | - | - |
| Jeruk nipis | - | - | - |
| Kecap manis | - | - | - |
| Sambal cabai rawit | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...