Madurese Beef Soto Recipe
Nusantara punya beragam jenis soto, salah satu yang banyak digemari yaitu soto daging sapi Madura. Kuah bening soto daging yang gurih dan kaya rempah menjadi ciri khas dari soto daging sapi ini. Cocok untuk sajian hangat dan segar bagi keluarga. Yakin, keluarga pasti menyukai resep soto Madura ya...
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Daging sapi: 300 gram
- Air: 2 liter
- Babat sapi, cuci bersih: 150 gram
- Paru sapi, cuci bersih: 150 gram
- Daun jeruk untuk merebus babat: 3 lembar
- Daun jeruk untuk kuah: 5 lembar
- Daun salam: 3 lembar
- Lengkuas: 2 cm
- Serai: 2 batang
- Garam: 3 sdt
- Kaldu sapi bubuk: 1 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Minyak untuk menumis: 2 sdm
- Bawang merah: 10 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Jahe: 2 cm
- Kunyit bakar: 2 cm
- Kemiri, sangrai: 5 butir
- Merica: 1 sdt
- Ketumbar, sangrai: 2 sdt
- Jintan, sangrai: 1/2 sdt
- Seledri, iris halus: 2 tangkai
- Bawang goreng: 3 sdm
- Jeruk nipis: 1 buah
- Sambal: secukupnya
Steps
-
Rebus babat dan paru sapi dengan daun jeruk sampai empuk, angkat, biarkan dingin lalu potong-potong.
-
Rebus daging dengan 2 liter sampai mendidih, buang busanya, lanjutkan merebus sampai daging empuk.
-
Angkat dagingnya, kemudian potong-potong.
-
Masukkan daging, babat, dan paru ke dalam rebusan kaldu.
-
Uleg atau blender bumbu halus.
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
-
Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, tumis lagi sebentar.
-
Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.
-
Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.Tutup panci dan lanjutkan memasak agar bumbu semakin meresap.
-
Sajikan soto dengan nasi putih, seledri, bawang merah goreng, jeruk nipis, dan sambal.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (80% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 300 gram | Rp 130.000/kg | Rp 39.000 |
| Air | 2 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 80.000 |
| Babat sapi | 150 gram | Rp 130.000/kg | Rp 19.500 |
| Paru sapi | 150 gram | Rp 130.000/kg | Rp 19.500 |
| Daun jeruk untuk merebus babat | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Daun jeruk untuk kuah | 5 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.250.000 |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Garam | 3 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 300 |
| Kaldu sapi bubuk | 1 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 313 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Minyak untuk menumis | 2 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 587 |
| Bawang merah | 10 butir | Rp 35.000/kg | Rp 21.000 |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Jahe | - | - | - |
| Kunyit bakar | - | - | - |
| Kemiri | 5 butir | Rp 30.000/kg | Rp 9.000 |
| Merica | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Ketumbar | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Jintan | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Seledri | - | - | - |
| Bawang goreng | 3 sdm | Rp 35.000/kg | Rp 1.575 |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Sambal | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...