Resep Soto Daging Sapi Madura

Bahan-bahan (6 porsi)

• Daging sapi: 300 gram
• Air: 2 liter
• Babat sapi, cuci bersih: 150 gram
• Paru sapi, cuci bersih: 150 gram
• Daun jeruk untuk merebus babat: 3 lembar
• Daun jeruk untuk kuah: 5 lembar
• Daun salam: 3 lembar
• Lengkuas: 2 cm
• Serai: 2 batang
• Garam: 3 sdt
• Kaldu sapi bubuk: 1 sdt
• Gula pasir: 1 sdt
• Minyak untuk menumis: 2 sdm
• Bawang merah: 10 butir
• Bawang putih: 5 siung
• Jahe: 2 cm
• Kunyit bakar: 2 cm
• Kemiri, sangrai: 5 butir
• Merica: 1 sdt
• Ketumbar, sangrai: 2 sdt
• Jintan, sangrai: 1/2 sdt
• Seledri, iris halus: 2 tangkai
• Bawang goreng: 3 sdm
• Jeruk nipis: 1 buah
• Sambal: secukupnya