Bandung Oncom Pancake Recipe
Mirip seperti pancake, serabi atau serabi merupakan jajanan tradisional khas Indonesia yang biasa dibuat dengan tungku dan cetakan khusus dari tanah liat. Di Indonesia, serabi ada banyak macamnya. Mulai dari serabi Solo, serabi Bandung, serabi Betawi atau kue ape, dan serabi Minang.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Tepung terigu protein sedang: 250 gram
- Telur: 1 butir
- Santan: 300 ml
- Ragi instan: 1/2 sdt
- Baking powder: 1 sdt
- Gula pasir: 1 sdm
- Garam: 1/2 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Oncom, bakar lalu cincang kasar: 250 gram
- Daun jeruk, buang tulang daunnya: 2 lembar
- Daun salam: 1 lembar
- Garam: 1,25 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Air: 100 ml
- Minyak, untuk menumis: secukupnya
- Bawang merah: 5 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Cabai merah besar: 2 buah
- Cabai rawit merah: 3 buah
- Kencur: 2 cm
Steps
-
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum. 2. Masukkan oncom. Aduk rata. 3. Masukkan garam, gula, dan air. Aduk rata. Masak hingga oncom matang dan airnya habis meresap. Angkat. 4. Siap digunakan.
-
1. Dalam wadah, campur terigu, ragi instan, baking powder, gula, dan garam. Aduk hingga rata. 2. Masukkan telur dan santan. Aduk rata lalu saring adonan. Diamkan selama 30 menit. 3. Panaskan cetakan/wajan serabi. Tuang adonan dan biarkan masak sampai keluar gelembung udara atau pori-pori di permukaan serabi. 4. Beri 1 sdm sambal oncom di atas serabi. Tutup cetakan/wajan dan biarkan masak hingga matang. Angkat. 5. Siap disajikan.
-
Sambal oncom harus dimasak hingga kering dan airnya habis agar serabi nantinya tidak basah.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (90% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Tepung terigu protein sedang | 250 gram | Rp 12.000/kg | Rp 3.000 |
| Telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Santan | 300 ml | Rp 8.000/250ml | Rp 9.600 |
| Ragi instan | 2 sdt | Rp 8.000/11g | Rp 7.273 |
| Baking powder | 1 sdt | Rp 8.000/100g | Rp 400 |
| Gula pasir | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula pasir | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Oncom | 250 gram | Rp 5.000/papan | Rp 6.250 |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun salam | 1 l | Rp 5.000/ikat | Rp 250.000 |
| Garam | 1.25 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 125 |
| Gula pasir | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Air | 100 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 4.000 |
| Minyak | - | - | - |
| Bawang merah | 5 butir | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Cabai merah besar | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Cabai rawit merah | 3 buah | Rp 60.000/kg | Rp 27.000 |
| Kencur | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...