Recipe for Vegetable Bamboo Shoots in Coconut Milk
Sayur rebung santan bisa anda coba sajikan di rumah sebagai variasi menu sayur. Tapi simak dulu cara menghilangkan bau & rasa khas yang tak sedap dari rebung di sini.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Rebung muda, iris tipis lalu rebus hingga matang: 350 gram
- Serai: 2 batang
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Daun jeruk: 2 lembar
- Daun salam: 1 lembar
- Garam: 1 sdt
- Gula: 1/2 sdt
- Lada bubuk: 1/4 sdt
- Santan: 300 ml
- Minyak, untuk menumis: secukupnya
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 3 siung
- Cabai merah besar: 2 buah
- Kemiri: 5 butir
- Jahe: 3 cm
- Kunyit, pilih yang tua: 5 cm
Steps
-
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
-
Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk rata.
-
Tuangkan sebagian santan. Aduk rata lalu masak hingga mendidih.
-
Masukkan rebung dan sisa santan. Aduk rata dan masak dengan api kecil saja hingga bumbu meresap. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Untuk menghilangkan rasa pahit dan langu, rebus rebung yang sudah diiris tipis dengan air secukupnya dan 2 sdt garam. Tiriskan rebung lalu buang air rebusannya. Setelah itu, rebus kembali rebung dengan air secukupnya, 5 lembar daun jeruk, dan 3 cm jahe yang dimemarkan. 2. Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Sehingga, anda bisa tenang masak dengan panci yang satu ini.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (69% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Rebung muda | 350 gram | - | - |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun salam | 1 l | Rp 5.000/ikat | Rp 250.000 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Lada bubuk | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Santan | 300 ml | Rp 8.000/250ml | Rp 9.600 |
| Minyak | - | - | - |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang merah | 3 siung | Rp 35.000/kg | Rp 525 |
| Cabai merah besar | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Kemiri | 5 butir | Rp 30.000/kg | Rp 9.000 |
| Jahe | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...