Lodeh Vegetable Recipe
Sajian sayur bersantan ini sangat gurih, segar, namun rasanya ringan. Berbagai macam isian sayuran menjadi bahan utama dari sayur lodeh ini. Lezat!
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Labu siam, potong dadu: 1 buah
- Kacang panjang, potong 3 cm: 5 batang
- Jagung, potong potong: 1 buah
- Terong ungu, potong potong: 1 buah
- Daun melinjo: 1 genggam
- Melinjo merah dan hijau: 1 genggam
- Cabai hijau, potong potong: 3 buah
- Lengkuas, memarkan: 1 ruas
- Daun salam: 3 lembar
- Santan encer: 1 liter
- Garam: 2 sdt
- Kaldu bubuk: 1/2 sdt
- Gula: 1 sdt
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 5 butir
- Kemiri: 2 butir
- Terasi, bakar: 1/2 sdt
Steps
-
Potong-potong sayuran, sisihkan.
-
Haluskan bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi bakar.
-
Panaskan santan, masukkan bumbu halus, salam, lengkuas.
-
Masak sampai mendidih.
-
Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu dengan jarak sekitar 1 menit: Labu siam, melinjo, lalu jagung. Masak sampai setengah matang. Masukkan kacang panjang, masak sampai setengah matang. Lalu masukkan terong, cabai hijau, dan daun melinjo.
-
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
-
Masak sampai matang dan semua sayur menjadi empuk.
-
Angkat dan sajikan hangat - hangat.
-
1. Masukkan sayuran bertahap dari yang paling lama matangnya sampai ke yang paling cepat matang. 2. Rendam terong dalam air garam agar tidak teroksidasi. 3. Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Sehingga, anda bisa tenang masak dengan panci yang satu ini.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (94% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Labu siam | 1 buah | Rp 8.000/kg | Rp 1.200 |
| Kacang panjang | 5 batang | Rp 12.000/kg | Rp 600 |
| Jagung | 1 buah | Rp 10.000/kg | Rp 1.500 |
| Terong ungu | 1 buah | Rp 10.000/kg | Rp 1.500 |
| Daun melinjo | 1 g | Rp 5.000/ikat | Rp 250 |
| Melinjo merah dan hijau | 1 g | Rp 80.000/kg | Rp 80 |
| Cabai hijau | 3 buah | Rp 40.000/kg | Rp 18.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Santan encer | 1 liter | Rp 8.000/250ml | Rp 32.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Kaldu bubuk | 2 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 625 |
| Gula | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang merah | 5 butir | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| Kemiri | 2 butir | Rp 30.000/kg | Rp 3.600 |
| Terasi | 2 sdt | Rp 5.000/50g | Rp 1.000 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...