Padang Satay Recipe
Sate padang merupakan salah satu icon makanan lezat khas Indonesia. Sate daging dan jerohan sapi yang sudah berbumbu, kemudian disiram dengan saus kental berwarna kuning atau jingga bercitarasa gurih dan sedikit pedas. Sate padang biasa disajikan bersama ketupat dan keripik balado.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Daging sapi: 500 gram
- Daun salam: 3 lembar
- Lengkuas, memarkan: 1 ruas
- Air, untuk merebus: secukupnya
- Serai, memarkan lalu ikat jadi satu: 3 batang
- Daun jeruk, sobek-sobek: 7 lembar
- Daun kunyit, sobek-sobek: 1 lembar
- Daun salam: 4 lembar
- Tepung beras: 3 sdm
- Asam kandis: 2 buah
- Tusukan sate: secukupnya
- Bawang merah goreng: secukupnya
- Bawang putih : 50 gram
- Bawang merah: 75 gram
- Cabai giling halus: 3 sdm
- Jahe: 2 ruas
- Lengkuas: 2 ruas
- Kunyit: 2 ruas
- Bubuk kari: 2 sdm
- Kayu manis: 10 cm
- Pala: 1 butir
- Ketumbar: 1 sdm
- Lada: 1 sdt
- Jinten: 1 sdt
- Adas manis: 1 sdt
- Bunga lawang: 2 butir
- Kapulaga: 7 butir
- Cengkeh: 7 butir
- Lontong atau ketupat: secukupnya
Steps
-
Rebus semua bahan daging hingga daging setengah empuk dan tidak berdarah lagi. Angkat dan tiriskan daging lalu potong kotak-kotak sesuai selera. Sisihkan. Simpan air rebusan daging/kaldu untuk membuat kuah. Sisihkan.
-
Tumis bumbu halus hingga harum.
-
Masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam. Tumis kembali hingga benar-benar matang. Angkat dan bagi bumbu jadi 2 bagian.
-
Ambil 1 bagian bumbu lalu campurkan dengan daging yang sudah dipotong-potong. Pindahkan dalam panci lalu tuang air secukupnya (hingga daging terendam). Masak/ungkep daging hingga empuk dan bumbu meresap. Angkat.
-
Ambil daging lalu tusukkan dan tata di tusukan sate. Lakukan hingga habis.
-
Panggang sate sebentar saja di atas api atau wajan datar anti lengket/teflon. Angkat.
-
Kuah sate: Ambil 1 bagian bumbu sisanya lalu masak dengan air rebusan daging dan asam kandis hingga mendidih.Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk-aduk terus (agar tidak menggumpal) hingga kental dan meletup-letup. Koreksi rasanya. Angkat.
-
Penyelesaian: Tata sate bersama lontong/ketupat. Siram dengan kuah sate. Beri taburan bawang merah goreng.
-
Siap disajikan.
-
1. Selain daging sapi, bisa digunakan lidah dan jeroan sapi. 2. Bila memakai jeroan sapi, rebus jeroan terlebih dahulu hingga setengah matang lalu buang airnya. Jeroan kemudian bisa dimasak mengikuti tahap di atas.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (59% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 500 gram | Rp 130.000/kg | Rp 65.000 |
| Daun salam | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Air | - | - | - |
| Serai | 3 batang | Rp 15.000/kg | Rp 450 |
| Daun jeruk | 7 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.750.000 |
| Daun kunyit | 1 l | Rp 25.000/kg | Rp 25.000 |
| Daun salam | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Tepung beras | 3 sdm | Rp 10.000/kg | Rp 450 |
| Asam kandis | 2 buah | Rp 10.000/250g | Rp 12.000 |
| Tusukan sate | - | - | - |
| Bawang merah goreng | - | - | - |
| Bawang putih | 50 gram | Rp 40.000/kg | Rp 2.000 |
| Bawang merah | 75 gram | Rp 35.000/kg | Rp 2.625 |
| Cabai giling halus | 3 sdm | Rp 120.000/kg | Rp 5.400 |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Bubuk kari | 2 sdm | Rp 5.000/80g | Rp 1.875 |
| Kayu manis | - | - | - |
| Pala | 1 butir | Rp 25.000/100g | Rp 15.000 |
| Ketumbar | 1 sdm | Rp 15.000/100g | Rp 2.250 |
| Lada | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Jinten | 1 sdt | - | - |
| Adas manis | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Bunga lawang | 2 butir | - | - |
| Kapulaga | 7 butir | - | - |
| Cengkeh | 7 butir | Rp 30.000/100g | Rp 126.000 |
| Lontong atau ketupat | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...