Bluder Bread Recipe

Steps

1. 1. Dalam wadah, campur semua bahan 1 dan mixer hingga adonan kalis. Tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet bersih, lalu diamkan selama 2 jam. 2. Dalam wadah lain, kocok kuning telur, gula, ragi, dan susu cair hingga tercampur rata. 3. Masukkan kedua tepung terigu (protein tinggi dan sedang) sedikit demi sedikit, sambil terus dimikser hingga adonan tercampur rata. 4. Masukkan adonan di atas ke dalam adonan 1, lalu mixer atau uleni hingga adonan tercampur rata atau homogen. 5. Masukkan mentega dan garam. Mikser atau uleni adonan kembali hingga jadi kalis elastis. 6. Diamkan adonan atau lakukan proofing selama 40 menit hingga ukuran adonan jadi 2 kali lipatnya. 7. Kempeskan adonan lalu bagi sama besar jadi @40 gram. Bulat-bulatkan adonan. 8. Ambil satu bulatan adonan. Kempeskan dan pipihkan dengan rolling pin untuk membuang anginnya. Beri isian sesuai selera lalu bulatkan kembali. 9. Masukkan adonan ke dalam paper cup atau loyang muffin. Lakukan hingga semua adonan habis. 10. Diamkan adonan atau lakukan proofing kembali selama 30 menit. Sementara itu panaskan oven dengan suhu 200°C. 11. Olesi permukaan atas roti dengan bahan olesan. Beri sedikit topping dengan bahan isian untuk menandai. 12. Panggang selama 20 menit hingga matang. Keluaran dari oven. 13. Siap disajikan.

2. Kenali jenis oven masing-masing. Sesuaikan suhu/panas agar roti matang sempurna dan tidak terlalu lama dalam oven yang bisa membuat roti mengeras.