Rawon Recipe
Rawon merupakan ikon kuliner dari Jawa Timur. Makanan ini banyak ditemui di sekitar Surabaya. Konon, rawon dulunya adalah makanan rakyat jelata yang akhirnya jadi sajian favorit para raja-raja. Rawon punya ciri khas tersendiri, yakni kuahnya yang berwarna hitam. Kuah hitam ini didapatkan dari bum...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Daging sapi: 1/2 kg
- Tauge pendek, seduh air panas: 5 sdm
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 3 lembar
- Serai: 2 batang
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Garam: 2 sdt
- Gula merah: 1 sdt
- Kaldu sapi bubuk: 1 sdt
- Minyak goreng: 2 sdm
- Air: 2 liter
- Bawang merah: 7 siung
- Bawang putih: 5 siung
- Merica: 1/2 sdt
- Ketumbar: 1/4 sdt
- Kunyit: 2 cm
- Jahe: 2 cm
- Kemiri, sangrai: 2 butir
- Kluwek: 5 butir
- Daun bawang, rajang kasar: 1 batang
- Bawang merah goreng: 1 sdm
- Telur asin, belah 2 bagian: 3 butir
- Sambal cabe rawit: secukupnya
Steps
-
Masak air sampai mendidih, masukkan daging sapi, rebus sampai berubah warna.
-
Buang busa kotoran yang mengapung. Lanjutkan merebus sampai daging empuk.
-
Buang kulit kluwek, ambil dagingnya dan rendam air panas sampai lembut. Haluskan bersama bumbu halus. Lalu tumis bumbu halus sampai harum.
-
Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, aduk sebentar.
-
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
-
Bumbui dengan garam, kaldu sapi bubuk, dan gula merah, aduk rata kemudian koreksi rasa.
-
Angkat dan potong-potong daging.
-
Masukkan kembali ke air rebusan. Masak lagi sebentar.
-
Angkat, sajikan dengan telur asin, tauge, taburan daun bawang, bawang merah goreng, sambal dan perasan jeruk nipis.
-
1. Untuk proses memasak lebih cepat, daging sapi bisa anda presto dulu menggunakan Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Vicenza Pressure Cooker ini dapat membuat daging sapi empuk tanpa menghancurkan teksturnya dan sangat aman untuk digunakan karena dilengkapi sistem pengaturan uap dan panas. Presto daging sapi secara utuh selama 35-40 menit, kemudian potong-potong sesuai selera anda. 2. Cicipi kluwek sebelum dipakai, kalau terasa pahit ganti dengan kluwek yang bagus.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (78% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 2 kg | Rp 130.000/kg | Rp 260.000 |
| Tauge pendek | 5 sdm | Rp 8.000/kg | Rp 600 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula merah | 1 sdt | Rp 20.000/kg | Rp 100 |
| Kaldu sapi bubuk | 1 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 313 |
| Minyak goreng | 2 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 587 |
| Air | 2 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 80.000 |
| Bawang merah | 7 siung | Rp 35.000/kg | Rp 1.225 |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Merica | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Ketumbar | 4 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 3.000 |
| Kunyit | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Kemiri | 2 butir | Rp 30.000/kg | Rp 3.600 |
| Kluwek | 5 butir | - | - |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Bawang merah goreng | 1 sdm | Rp 35.000/kg | Rp 525 |
| Telur asin | 3 butir | Rp 28.000/kg | Rp 5.040 |
| Sambal cabe rawit | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...