Duck Rice Recipe
Sajian bebek biasanya selalu disantap bersama nasi putih, lalapan, dan sambal spesial. Mungkin karena itulah, nasi bebek jadi kuliner khas Madura. Tak perlu lagi beli di luar rumah, anda bisa masak sendiri dengan resep mudah berikut.
Foto: resepkoki.id — adminIngredients
- Bebek, potong jadi 4 bagian: 1 ekor
- Serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan: 4 batang
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk, buang tulangnya: 6 lembar
- Garam: 2 sdt
- Gula merah, iris halus: 2 sdt
- Air asam: 2 sdm
- Air: 750 ml
- Minyak goreng: secukupnya
- Bawang putih: 6 siung
- Bawang merah: 8 butir
- Kemiri, sangrai: 6 butir
- Jahe: 3 cm
- Lengkuas: 3 cm
- Kunyit, bakar: 3 cm
- Ketumbar: 2 sdt
- Jintan: 2 sdt
Steps
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Tuangkan air dan air asam, serta masukkan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan bebek lalu aduk rata. Kecilkan apinya dan masak hingga bebek empuk serta matang. Angkat.
Panaskan banyak minyak. Goreng bebek dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Kuah Kuning: Masak kembali sisa bumbu rebusan bebek hingga mengental. Buang ampasnya dan sisihkan.
Sajikan bebek goreng bersama nasi putih dan siraman kuah kuning.
Agar tidak bau amis, rebus bebek terlebih dahulu tanpa bumbu rempah hingga mendidih, lalu buang air rebusannya. Baru kemudian masuk ke proses perebusan bersama bumbu-bumbu lainnya.
Loading comments...