Flushed Kwetiau Recipe
Kaldu, bumbu, dan isian seperti daging ayam, bakso, sayur-sayuran akan dimasak tersendiri sebelum akhirnya disiramkan ke atas kwetiau basah/segar untuk disajikan. Itulah yang membedakan sajian ini dengan kwetiau kuah/rebus yang semua bahannya dimasak jadi satu.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Kwetiau basah: 300 gram
- Minyak wijen: 1 sdt
- Kecap asin: 1 sdt
- Air panas: secukupnya
- Bawang putih, cincang halus: 3 siung
- Fillet ayam, potong dadu: 75 gram
- Udang kupas: 75 gram
- Bakso sapi, iris tipis: 4 buah
- Sawi hijau, potong-potong : 1 ikat
- Sawi putih, iris kasar: 3 lembar
- Wortel, iris serong tipis: 1 buah
- Daun bawang, iris: 1 batang
- Saus tiram: 2 sdm
- Kecap manis: 1 sdm
- Kecap asin: 1 sdm
- Kecap ikan: 1 sdm
- Garam: 1/2 sdt
- Merica bubuk: 1/2 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Minyak wijen: 1 sdt
- Kaldu udang: 500 ml
- Telur, kocok lepas: 1 butir
- Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air : 1 sdt
- Minyak , untuk menumis: 2 sdm
Steps
-
1. Seduh kwetiau dengan air panas lalu langsung tiriskan. Dalam wadah, campur kwetiau dengan minyak wijen dan kecap asin. Aduk rata. Sisihkan. 2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. 3. Masukkan ayam, udang, dan bakso. Aduk dan masak hingga berubah warna. 4. Masukkan wortel, saus tiram, kecap ikan, kecap asin, dan kecap manis. Aduk rata. 5. Tuang sedikit kaldu. Masak hingga wortel jadi setengah empuk. 6. Masukkan sawi hijau dan sawi putih. Aduk rata. 7. Tuang sisa kaldu. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih dan semua sayur matang. 8. Masukkan kocokan telur. Aduk hingga telur jadi berbulir. 9. Tuang larutan maizena sembari aduk hingga dapat kekentalan yang diharapkan. Tes dan koreksi rasanya. 10. Masukkan minyak wijen dan daun bawang sesaat sebelum diangkat. Aduk rata dan angkat. 11. Tata kwetiau di piring saji. Siramkan kuah beserta isiannya. 12. Siap disajikan.
-
Jika tidak ada kwetiau basah/segar, bisa diganti dengan kwetiau kering yang telah direbus hingga lunak.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (96% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Kwetiau basah | 300 gram | Rp 10.000/500g | Rp 6.000 |
| Minyak wijen | 1 sdt | Rp 25.000/150ml | Rp 906 |
| Kecap asin | 1 sdt | Rp 12.000/600ml | Rp 91 |
| Air panas | - | - | - |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Fillet ayam | 75 gram | Rp 35.000/kg | Rp 2.625 |
| Udang kupas | 75 gram | Rp 100.000/kg | Rp 7.500 |
| Bakso sapi | 4 buah | Rp 60.000/kg | Rp 36.000 |
| Sawi hijau | 1 ikat | Rp 8.000/kg | Rp 400 |
| Sawi putih | 3 l | Rp 8.000/kg | Rp 24.000 |
| Wortel | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Saus tiram | 2 sdm | Rp 15.000/350ml | Rp 1.071 |
| Kecap manis | 1 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| Kecap asin | 1 sdm | Rp 12.000/600ml | Rp 273 |
| Kecap ikan | 1 sdm | Rp 50.000/kg | Rp 750 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Merica bubuk | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Gula pasir | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Minyak wijen | 1 sdt | Rp 25.000/150ml | Rp 906 |
| Kaldu udang | 500 ml | Rp 80.000/kg | Rp 40.000 |
| Telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Tepung maizena | 1 sdt | Rp 8.000/150g | Rp 267 |
| Minyak | 2 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 5.435 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...