Green Mussels with Spicy Oyster Sauce Recipe
Indonesia adalah negara maritim yang kaya akan hasil laut, salah satunya adalah kerang. Jenis kerang yang bisa dengan mudah anda jumpai di pasar, supermarket atau tempat yang menjual hasil laut adalah seperti kerang dara, kerang hijau, kerang bambu, kerang putih, kerang kijing, dan kerang simping...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Kerang hijau (dengan cangkang), cuci bersih: 500 gram
- Bawang putih, memarkan: 2 siung
- Jahe, memarkan: 2 cm
- Daun salam : 2 lembar
- Garam: 1/2 sdt
- Air untuk merebus: 1 liter
- Cabe merah: 5 buah
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Jahe: 2 cm
- Tomat merah: 1 buah
- Bawang bombay, iris panjang : 1 buah
- Cabe rawit hijau, iris serong: 10 buah
- Saus tiram: 2 sdm
- Garam : 1/2 sdt
- Gula: 1/2 sdt
- Kaldu bubuk : 1/4 sdt
- Merica: 1/4 sdt
- Minyak untuk menumis: 4 sdm
Steps
-
Didihkan air, masukkan kerang dan semua bahan-bahan rebusan. Aduk sebentar, masak hingga cangkangnya terbuka. Tiriskan. Sisihkan.
-
Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan cabe rawit hingga harum.
-
Masukkan bumbu halus, aduk rata.
-
Masukkan semua bahan-bahan lainnya. Aduk rata dan masak sebentar. Koreksi rasanya.
-
Masukkan kerang, aduk hingga kerang terlumuri dengan bumbu, terutama bagian dagingnya. Matikan api.
-
Siap disajikan.
-
1. Ketika membeli kerang, pilihlah yang kulitnya sudah agak terbuka. Jadi kita bisa mengetahui apakah isinya masih dalam kondisi baik atau tidak. Pilihlah yang isi kerangnya masih basah dan berwarna cerah. 2. Jika ingin lebih pedas, bisa menambahkan cabe keriting atau cabe rawit merah pada bumbu halus. 3. Pakai wajan dengan cekungan dalam agar seluruh kerang terendam bumbu. Contohnya seperti Maspion Wajan Clarita (Lihat di Lazada DISKON) yang memiliki diameter 35 cm. Sehingga, daging kerang mampu menyerap bumbu dengan sempurna dan matang secara merata.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (89% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Kerang hijau | 500 gram | Rp 40.000/kg | Rp 20.000 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Jahe | - | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Air untuk merebus | 1 liter | Rp 5.000/100ml | Rp 50.000 |
| Cabe merah | 5 buah | Rp 35.000/kg | Rp 26.250 |
| Bawang merah | 5 siung | Rp 35.000/kg | Rp 875 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Jahe | - | - | - |
| Tomat merah | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Bawang bombay | 1 buah | Rp 25.000/kg | Rp 3.750 |
| Cabe rawit hijau | 10 buah | Rp 60.000/kg | Rp 90.000 |
| Saus tiram | 2 sdm | Rp 15.000/350ml | Rp 1.071 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Kaldu bubuk | 4 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 1.250 |
| Merica | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Minyak untuk menumis | 4 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 1.174 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...