Beef Kalio Recipe
Hidangan ini sekilas memang terlihat mirip dengan rendang daging. Bedanya rendang terlihat lebih kering daripada kalio. Bumbunya juga sedikit berbeda, namun keduanya sama-sama nikmat dijadikan pendamping nasi hangat. Punya stok daging di rumah? Resep kalio daging sapi ini bisa Anda praktikan untu...
Foto: resepkoki.id — adminIngredients
- Daging sapi: 1 kg
- Santan kental: 300 ml
- Serai, geprek: 2 batang
- Daun jeruk: 4 lembar
- Daun salam: 2 lembar
- Daun kunyit: 1 lembar
- Lengkuas, geprek: 2 ruas jari
- Kayu manis: 2 ruas
- Bunga lawang: 2 buah
- Cengkeh: 5 buah
- Kapulaga: 4 buah
- Garam: 2 sdt
- Gula pasir: 1 sdm
- Kaldu daging: 1 sdm
- Bawang merah: 12 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Cabe merah: 15 buah
- Cabe rawit: 10 buah
- Jahe: 2 ruas jari
- Kunyit, bakar: 3 ruas jari
- Kemiri, sangrai: 6 buah
- Ketumbar, sangrai: 1 sdm
- Jinten, sangrai: 1/2 sdt
Steps
Potong daging seperti rendang atau sesuai selera.
Dalam wajan masukkan santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit serta rempah rempah.
Aduk terus dengan perlahan sampai santan mendidih.
Masukan daging yang sudah dicuci bersih sampai terendam santan.
Matikan api lalu tutup wajan dengan rapat. Diamkan hingga 30 menit.
Setelah 30 menit, buka tutup wajan lalu masak daging kembali sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan gula, garam dan kaldu daging, aduk kembali sampai santan mengental dan agak asat hingga keluar minyak dari santan dan tekstur dagingnya lembut.
Koreksi rasa jika sudah pas matikan api. Siap disajikan dengan nasi hangat.
1. Potong daging dengan benar dan jangan terlalu tebal agar tekstur daging tidak keras. 2. Jangan lupa mengaduk santan sesekali agar santan tidak pecah.
Loading comments...