Spicy and Sour Mackerel Fish Recipe
Mengolah ikan dengan kreasi bumbu kuah asam pedas bisa bikin gurihnya ikan semakin lezat dan menyegarkan. Salah satu ikan yang cocok untuk diolah asam pedas yaitu ikan kembung.
Foto: resepkoki.id — adminIngredients
- Ikan kembung banjar @100 gram: 5 ekor
- Jeruk nipis, peras airnya: 1 buah
- Cabai giling: 2 sdm
- Daun kunyit: 1 lembar
- Daun jeruk: 3 lembar
- Daun salam: 2 lembar
- Serai, memarkan: 1 batang
- Asam kandis: 4 buah
- Garam: 1 sdt
- Gula: 1 sdt
- Air: 700 ml
- Bawang merah: 10 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Tomat merah, cincang halus: 1 buah
- Kunyit, bakar: 2 cm
- Jahe: 2 cm
- Lengkuas: 2 cm
- Kemiri: 3 butir
Steps
Buang insang dan isi perut ikan kembung, lalu cuci bersih.
Lumuri garam dan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
Siapkan wajan cekung, tuang air. Lalu langsung masukan bumbu halus, cabai giling, daun kunyit, salam, serai, dan daun jeruk. Aduk semua sampai merata dan masak sampai mendidih.
Masukkan ikan kembung, beri garam secara merata lalu tutup wajan. Masak dengan api kecil sampai ikan matang, sekitar 15 menit.
Masukkan asam kandis, aduk perlahan, masak sampai kuah mengental. Beri sedikit gula, lalu koreksi rasanya.
Jika rasanya sudah pas maka matikan api dan angkat. Siap disajikan hangat.
Potong ikan kembung menjadi dua bagian jika menggunakan ikan kembung berukuran lebih besar.
Loading comments...