Pepes Milkfish Recipe
Kalau bosan dengan ikan yang digoreng atau dibakar, ikan yang dipepes bisa selalu jadi andalan. Pepes ikan paling sering memakai bahan ikan kembung, ikan mas, dan ikan nila. Namun, ikan bandeng juga gak kalah lezat lho jika diolah dengan cara dipepes.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Ikan bandeng @250 gram: 4 ekor
- Air jeruk nipis: 1 sdm
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Daun salam: 8 lembar
- Kemangi: 1 genggam
- Tomat, potong tipis: 2 buah
- Cabe rawit merah: 12 buah
- Serai, iris tipis: 2 batang
- Daun bawang, potong potong: 2 batang
- Santan kental instant: 50 ml
- Garam: 2 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Daun pisang: secukupnya
- Minyak goreng: 2 sdm
- Bawang merah: 12 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Kemiri, sangrai: 5 butir
- Kunyit, bakar: 3 cm
- Jahe: 2 cm
- Lengkuas: 3 cm
Steps
-
Bersihkan ikan bandeng, buang sisik, insang, dan isi perutnya. Patahkan tulang ekornya dengan cara melipat ekor ke kanan kemudian ke kiri. Buka rongga insang, pegang durinya kemudian tarik dan keluarkan durinya. Cuci bersih, tiriskan.
-
Kucuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, biarkan beberapa saat, lalu bilas kembali sampai bersih.
-
Campur rata bumbu halus dengan garam, gula, dan santan kental. Balurkan rata ke badan ikan, balurkan juga bagian dalam perutnya. Biarkan meresap.
-
Siapkan 2 lembar daun pisang, tata 2 daun salam, kemudian taruh ikan di atasnya. Tata tomat, cabe rawit, daun kemangi, serai, dan daun bawang, dan beri sisa bumbu halus di atasnya. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan sampai semua ikan terbungkus rapi.
-
Kukus ikan minimal 1 jam sampai ikan matang dan lunak, angkat.
-
Oles tipis daun pembungkus pepes dengan minyak goreng, panggang pepes beserta bungkusnya di wajan teflon sampai wangi. Siap disajikan.
-
Semakin lama memasak pepes, semakin tanak dan membuat durinya menjadi lunak.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (82% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan bandeng @250 gram | 250 gram | Rp 35.000/kg | Rp 8.750 |
| Air jeruk nipis | 1 sdm | Rp 5.000/100ml | Rp 750 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Daun salam | 8 l | Rp 5.000/ikat | Rp 2.000.000 |
| Kemangi | 1 g | Rp 3.000/ikat | Rp 60 |
| Tomat | 2 buah | Rp 12.000/kg | Rp 3.600 |
| Cabe rawit merah | 12 buah | Rp 35.000/kg | Rp 63.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Daun bawang | 2 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 2.000 |
| Santan kental instant | 50 ml | Rp 12.000/250ml | Rp 2.400 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Daun pisang | - | - | - |
| Minyak goreng | 2 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 587 |
| Bawang merah | 12 butir | Rp 35.000/kg | Rp 25.200 |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Cabai merah keriting | 5 buah | Rp 55.000/kg | Rp 41.250 |
| Kemiri | 5 butir | Rp 30.000/kg | Rp 9.000 |
| Kunyit | - | - | - |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...