Milkfish Curry Recipe
Kuah gulai bukan hanya nikmat untuk daging sapi dan ayam saja, ikan bandeng yang diolah dengan kuah gulai juga begitu lezat, lho. Daging bandeng yang padat disantap dengan kuah gulai yang nikmat, menggiurkan sekali bukan?
Foto: resepkoki.id — adminIngredients
- Ikan bandeng ukuran agak besar @500 gram: 1 ekor
- Air jeruk nipis: 1 sdm
- Santan encer: 400 ml
- Santan kental: 150 ml
- Garam: 3/4 sdt
- Kaldu bubuk: 1/2 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Minyak goreng: 3 sdm
- Bawang merah: 6 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Cabe keriting: 2 buah
- Kemiri: 3 butir
- Jahe: 1 cm
- Kunyit: 3 cm
- Lengkuas, memarkan: 2 cm
- Serai, memarkan: 1 batang
- Daun jeruk, buang tulangnya: 3 lembar
Steps
Bersihkan ikan bandeng, buang sisik, insang, dan isi perutnya. Patahkan tulang ekornya, kemudian potong menjadi 4 bagian, cuci bersih.
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan beberapa saat, lalu bilas sampai bersih, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum. Masukkan santan encer, masak sambil terus diaduk sampai mendidih.
Masukkan ikan bandeng, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sampai ikan matang.
Masukkan santan kental, masak sampai mendidih sambil diaduk perlahan. Koreksi rasanya, jika sudah pas angkat. Siap disajikan.
Selalu aduk kuah gulai perlahan perlahan agar santan tidak pecah dan ikan tidak hancur.
Loading comments...