Yellow Pickled Milkfish Recipe
Acar kuning adalah salah satu jenis acar matang yang lezat. Selain sajian pelengkap, acar kuning ini juga cocok tersaji sebagai sayur atau berpadu dengan bahan lain, seperti ikan bandeng. Sebelum dimasak bersama bahan-bahan acar, ikan terlebih dulu digoreng hingga matang supaya nanti bumbunya bis...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Ikan bandeng, ukuran sedang: 2 ekor
- Wortel : 1 buah
- Timun : 1 buah
- Tomat merah, iris besar: 1 buah
- Cabe rawit : 15 buah
- Daun jeruk : 4 lembar
- Daun salam : 2 lembar
- Serai, memarkan : 2 batang
- Lengkuas, memarkan: 1 ruas
- Garam : 1 sdt
- Gula : 1 sdm
- Cuka masak : 1 sdm
- Kaldu ayam bubuk (opsional): 1/2 sdt
- Minyak goreng untuk menumis: 3 sdm
- Air : 500 ml
- Bawang merah kecil, biarkan utuh: segenggam
- Bawang merah, goreng sebentar: 8 buah
- Bawang putih: 4 buah
- Kemiri: 3 buah
- Jahe: 1 ruas jari
- Kunyit, bakar: 2 ruas jari
Steps
-
Cuci bersih ikan bandeng dan potong masing-masing jadi 2-3 bagian. Lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan lalu cuci bersih kembali. Goreng hingga matang dan tiriskan. Sisihkan.
-
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
-
Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan tomat. Tumis sebentar.
-
Tuangkan air. Aduk dan masak hingga mendidih.
-
Masukkan wortel, bawang merah utuh, dan cabe rawit. Aduk perlahan.
-
Tambahkan garam, gula, kaldu ayam bubuk, dan cuka. Aduk rata. Koreksi rasanya.
-
Masak hingga kuah sedikit mengental.
-
Masukkan timun dan ikan, aduk hingga merata. Matikan api.
-
Siap disajikan.
-
1. Masukkan timun terakhir agar tetap segar dan renyah saat disantap 2. Jika ingin agak berkuah, gunakan wajan yang berukuran lebar. Contohnya Maspion Wajan Clarita (Lihat di Lazada DISKON) yang berdiameter 35 cm. Sehingga mampu menampung banyak air dan ikan matang merata tanpa saling menempel ataupun hancur
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (76% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan bandeng | - | - | - |
| Wortel | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Timun | 1 buah | Rp 8.000/kg | Rp 1.200 |
| Tomat merah | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Cabe rawit | 15 buah | Rp 60.000/kg | Rp 135.000 |
| Daun jeruk | 4 l | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000.000 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Cuka masak | 1 sdm | Rp 8.000/650ml | Rp 185 |
| Kaldu ayam bubuk | 2 sdt | Rp 35.000/kg | Rp 350 |
| Minyak goreng untuk menumis | 3 sdm | Rp 18.000/liter | Rp 880 |
| Air | 500 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 20.000 |
| Bawang merah kecil | - | - | - |
| Bawang merah | 8 buah | Rp 35.000/kg | Rp 42.000 |
| Bawang putih | 4 buah | Rp 40.000/kg | Rp 24.000 |
| Kemiri | 3 buah | Rp 30.000/kg | Rp 13.500 |
| Jahe | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...