Mackerel Fish Curry Recipe
Gulai merupakan salah satu masakan berkuah khas Nusantara, yang juga terkenal di Malaysia dan Singapura. Di Indonesia sendiri, terdapat banyak jenis gulai. Terdapat juga perbedaan karakteristik gulai antara pulau Jawa dan Sumatra. Kuah gulai ala Jawa memiliki kuah yang lebih encer, sementara kuah...
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakIngredients
- Ikan tenggiri, bersihkan dan cuci kemudian: 1 ekor (750 gram)
- Jeruk nipis, ambil airnya: 1 buah
- Santan, dari 1/2 butir kelapa: 800 ml
- Serai, memarkan: 2 batang
- Daun kunyit, buat simpul: 1 lembar
- Daun jeruk, buang tulang daunnya: 4 lembar
- Minyak untuk menumis: 3 sdm
- Garam: 2 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Bawang merah: 10 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Cabai merah keriting: 12 buah
- Jahe: 2 cm
- Kunyit tua, bakar: 1 ruas
- Kemiri, sangrai: 4 butir
Steps
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, kunyit, dan daun jeruk. Masak hingga bumbunya matang.
Masukkan santan dan masak sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan ikan tenggiri. Beri garam dan gula, lalu aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan santan telah keluar minyaknya. Angkat.
Siap disajikan.
1. Pilih ikan yang masih segar supaya rasa gulainya lezat. 2. Saat mengaduk gulai supaya santannya tidak pecah, lakukan secara perlahan agar ikan juga tidak hancur.
Loading comments...