Vietnamese Beef Pho Recipe
Beef Pho adalah mie kuah dengan kaldu sapi, sayuran, irisan daging sapi dan disajikan dengan saus hoisin dan sriracha di atasnya. Ini adalah salah satu hidangan tradisional Vietnam terbaik dan paling terkenal.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Iga sapi: 500 gram
- Sandung lamur: 150 gram
- Air, untuk rebusan ke 1: 750 ml
- Air untuk rebusan ke 2: 1 liter
- Bawang putih, geprek: 3 siung
- Bawang bombay, iris panjang: 1/2 buah
- Jahe, iris tipis: 3 cm
- Bunga lawang: 3 buah
- Kayu manis bubuk: 1/2 sdt
- Lada hitam bulat utuh: 1 sdt
- Lada bubuk: 1/2 sdt
- Kecap ikan: 1 sdm
- Garam: secukupnya
- Kwetiau basah: 200 gram
- Kecambah kedelai: 2 genggam
- Daun kemangi: 1 genggam
- Cabai merah iris: 2 buah
- Daging sukiyaki: 6 lembar
- Jeruk nipis iris: 1 buah
- Daun bawang, iris: 1 batang
Steps
-
Siapkan panci berisi air, didihkan. Kemudian rebus iga dan sandung lamur untuk membuang kotoran. Setelah matang, cuci hingga kotoran tidak menempel.
-
Sangrai semua bumbu kuah. Kemudian masukan air, aduk rata. Masukan juga iga dan sandung lamur.
-
Tambahkan garam dan kecap ikan. Masak dengan api kecil selama 2 jam hingga daging empuk dan maksimal mengeluarkan kaldu.
-
Setelah iga matang dan mengeluarkan kaldu saring rempah-rempahnya lalu sisihkan kuah iga dan sandung lamur, lalu didihkan kuahnya lagi.
-
Siapkan mangkuk kemudian tata kwetiau, kecambah kedelai, kemangi, daun bawang, irisan cabai merah, daun bawang, irisan bawang bombay dan daging sukiyaki.
-
Saat hendak menyajikan, siram dengan kuah mendidih diatas daging. Tambahkan potongan jeruk nipis.
-
1. Gunakan api kecil saat merebus agar kaldu dan rempah agar rasa maksimal. 2. Menggunakan sandung lamur dapat menambah rasa dalam kaldu yang lebih optional. Jika perebusan kaldu juga menambahkan tulang sumsum sapi, maka beef pho akan nikmat sempurna. 3. Menyantap beef pho dapat disajikan dengan penambahan saus pendamping hoisin dan sriracha sebagai pelengkap.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (80% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Iga sapi | 500 gram | Rp 140.000/kg | Rp 70.000 |
| Sandung lamur | 150 gram | - | - |
| Air | 750 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 30.000 |
| Air untuk rebusan ke 2 | 1 liter | Rp 5.000/100ml | Rp 50.000 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang bombay | 2 buah | Rp 25.000/kg | Rp 7.500 |
| Jahe | - | - | - |
| Bunga lawang | 3 buah | - | - |
| Kayu manis bubuk | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Lada hitam bulat utuh | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Lada bubuk | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Kecap ikan | 1 sdm | Rp 50.000/kg | Rp 750 |
| Garam | - | - | - |
| Kwetiau basah | 200 gram | Rp 10.000/500g | Rp 4.000 |
| Kecambah kedelai | 2 g | Rp 15.000/kg | Rp 30 |
| Daun kemangi | 1 g | Rp 3.000/ikat | Rp 60 |
| Cabai merah iris | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Daging sukiyaki | 6 l | Rp 130.000/kg | Rp 780.000 |
| Jeruk nipis iris | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...