Padang Grilled Chicken Recipe
Satu lagi pilihan lauk yang populer di RM Padang, bahkan sering dijadikan indikator keaslian dan kelezatan masakan dari rumah makan tersebut. Sebelum dibakar, ayam bakar padang harus dimasak dalam racikan aneka bumbu hingga mengental dan meresap sempurna. Baru setelahnya, ikan dibakar di atas bar...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Ayam, potong-potong: 1 ekor
- Jeruk nipis, ambil air perasannya: 1 buah
- Serai, memarkan: 2 batang
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk, buang tulang daunnya: 3 lembar
- Daun kunyit, ikat: 1 lembar
- Asam kandis: 2 buah
- Garam: 1/2 sdt
- Gula merah: 1 sdm
- Merica: 1/2 sdt
- Air: 700 ml
- Santan kental (instan): 125 ml
- Minyak, untuk menumis: secukupnya
- Bawang putih: 5 siung
- Bawang merah: 7 siung
- Cabai merah: 5 buah
- Jahe: 3 cm
- Kunyit: 1 cm
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar: 1/2 sdt
- Jinten: 1/2 sdt
- Pala bubuk: 1/4 sdt
- Garam: 1 sdt
Steps
-
Cuci bersih potongan ayam. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit lalu cuci bersih kembali. Beri taburan garam dan merica secukupnya. Sisihkan.
-
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis hingga harum.
-
Masukkan ayam. Aduk rata hingga berubah warna.
-
Tuang air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
-
Masukkan santal kental, garam, gula merah, dan merica. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Matikan api.
-
Siapkan alat bakaran/panggangan. Bakar ayam di atas bara api hingga matang di kedua sisinya. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
1. Untuk menghindari ayam jadi hancur, angkat ayam bila terlihat sudah terlalu empuk. Kemudian lanjutkan memasak hingga kuah ungkep atau rebusannya mengental. 2. Jika ingin ayam bakar yang berbumbu tebal, celupkan ayam beberapa kali ke dalam kuah (hasil rebusannya) saat dibakar.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (75% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ayam | - | - | - |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Daun jeruk | 3 l | Rp 5.000/ikat | Rp 750.000 |
| Daun kunyit | 1 l | Rp 25.000/kg | Rp 25.000 |
| Asam kandis | 2 buah | Rp 10.000/250g | Rp 12.000 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula merah | 1 sdm | Rp 20.000/kg | Rp 300 |
| Merica | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Air | 700 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 28.000 |
| Santan kental | 125 ml | Rp 12.000/250ml | Rp 6.000 |
| Minyak | - | - | - |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Bawang merah | 7 siung | Rp 35.000/kg | Rp 1.225 |
| Cabai merah | 5 buah | Rp 50.000/kg | Rp 37.500 |
| Jahe | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Ketumbar | 2 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 1.500 |
| Jinten | 2 sdt | - | - |
| Pala bubuk | 4 sdt | Rp 25.000/100g | Rp 5.000 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...