Klaten Grilled Chicken Recipe
Ayam bakar khas Klaten Jawa Tengah ini bukan hanya digemari warga lokal saja, bahkan setiap orang yang pernah mengunjungi Klaten dan mencicipinya pasti suka. Rasa khas gurih manisnya beda dengan ayam bakar pada umumnya.
Foto: resepkoki.id — adminIngredients
- Ayam @800 gram, belah 2 tidak putus: 1 ekor
- Jeruk nipis, ambil airnya: 1 butir
- Garam: 2 sdt
- Serai ambil bagian putih: 1 batang
- Jinten: 1 sdt
- Lada: 1 sdt
- Ketumbar: 1 sdm
- Kunyit: 3 cm
- Laos: 3 cm
- Daun jeruk: 3 lembar
- Jahe: 5 cm
- Kencur: 5 cm
- Kemiri: 5 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 8 butir
- Gula jawa: 1 sdm
- Garam: secukupnya
- Air asam jawa: 2 sdm
- Daun salam: 2 lembar
- Santan kelapa: 800 ml
- Margarin, untuk olesan: secukupnya
- Minyak goreng, untuk menumis: secukupnya
Steps
Cuci bersih ayam, balurkan ayam dengan garam dan air jeruk nipis marinasi selama 45 menit.
Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam dan air asam jawa masak hingga bumbu matang, kemudian masukan ayam masak bersama dengan bumbu hingga ayam dan bumbu harum.
Tambahkan santan, gula dan garam lalu masak hingga ayam lunak dan kuah surut.
Panaskan grill pan, olesi ayam dengan margarin lalu bakar ayam sesaat.
Kemudian olesi ayam dengan sisa bumbu dan bakar kembali hingga bagian ayam rata terbakar. Setelah matang, siap untuk sajikan.
1. Saat balurkan garam harus rata terutama pada bagian dada ayam yang dagingnya lebih tebal. 2. Dalam merebus ayam sebaiknya santan mengenai seluruh bagian ayam. 3. Gunakan api kecil saat merebus ayam dan jangan sering dibolak balik saat merebus atau membakar.
Loading comments...