Pecan Pie

Steps

1. Tambahkan 1 ½ cangkir tepung serbaguna, 2 sendok makan gula pasir, dan ¼ sendok teh garam halal ke dalam mangkuk kecil dan aduk rata dengan pengocok. Pindahkan campuran tepung ke dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau adonan.

2. Tambahkan 5 ons mentega tawar ke dalam campuran tepung, aduk beberapa kali hingga mentega seukuran kacang polong. Variasi ukuran boleh saja.

3. Nyalakan food processor ke posisi “on” dan percikkan 2-4 sendok makan air dingin ke atas adonan melalui lubang air, segera setelah adonan mulai menggumpal, matikan food processor. Anda mungkin perlu menghentikan pengolah makanan dan mengambil spatula untuk mencampur tepung di bagian bawah.

4. Keluarkan adonan di atas meja atau talenan, dan bentuk menjadi cakram. Bungkus dengan plastik dan istirahatkan di lemari es setidaknya selama satu jam.

5. Keluarkan cakram adonan pai dari lemari es dan gulung menjadi lingkaran sekitar 2 "lebih besar dari loyang pai Anda. Gunakan tepung ekstra agar adonan tidak menempel pada meja dan penggulung.

6. Letakkan adonan dengan hati-hati di atas loyang pie, tekan sedikit adonan ke bagian bawah dan samping loyang, biarkan sisa adonan menggantung di sampingnya. Pangkas sisa adonan, sisakan secukupnya untuk dilipat ke bawah dan buat tepi bergalur.

7. Tutupi loyang pai dengan bungkus plastik dan simpan di lemari es, atau bekukan (lebih disukai), selama 15-30 menit.

8. Panaskan oven hingga 425 derajat Fahrenheit. Keluarkan kulit pai dari freezer dan gunakan garpu untuk menyodok lubang uap di bagian bawah dan samping adonan pai.

9. Tempatkan selembar kertas roti besar di atas adonan pai beku. Letakkan pemberat pai di atasnya atau tuangkan kacang kering di atasnya untuk mengisi seluruh kulit pai. Pastikan perkamen cukup besar untuk menutupi seluruh tepi kerak.

10. Letakkan loyang pai di atas loyang besar. Panggang kulit pai selama 25 menit dengan pemberat pai atau kacang, lalu keluarkan kertas roti beserta pemberat pai dengan hati-hati dan panggang lagi selama 5 menit.

11. Keluarkan kulit pie dari oven dan letakkan di rak kawat hingga agak dingin. Kurangi suhu oven hingga 350 derajat Fahrenheit.

12. Tambahkan 2 ons mentega tawar yang dicairkan dan didinginkan, 3 butir telur besar, 1 cangkir sirup jagung ringan, ⅓ cangkir molase, dan 1 sendok teh ekstrak vanila ke dalam mangkuk pencampur berukuran sedang dan kocok hingga halus.

13. Kocok ⅓ gula merah tua, 1 sendok makan tepung serbaguna, ½ sendok teh garam halal, dan 1 ½ sendok teh kayu manis dalam mangkuk kecil. Tambahkan ke dalam campuran mentega dan kocok lagi hingga tercampur.

14. Sisihkan ½ cangkir dari 2 ½ cangkir bagian pecan. Tambahkan 2 cangkir pecan cincang kasar ke dalam kulit pai yang agak dingin.

15. Tuang isian di atas pecan cincang, biarkan hingga mengendap dan mengisi semua ruang di antara pecan. Susun ½ cangkir pecan yang sudah dipesan di permukaan dengan pola yang diinginkan.

16. Letakkan loyang pai di atas loyang dan tutupi pinggirannya dengan pelindung pai atau potongan tipis kertas timah. Panggang selama 60-70 menit hingga bagian tengahnya sedikit bergoyang.

17. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disajikan.