Oatmeal Molasses Bread

Steps

1. Tempatkan oat dan mentega dalam mangkuk besar dan tuangkan dua cangkir air mendidih di atasnya. Diamkan selama 1 jam agar oat melunak.

2. Dalam mangkuk kecil, rendam ragi dalam 1/2 gelas air hangat selama 5 menit. Tambahkan molase, garam, dan ragi terlarut ke dalam mangkuk berisi oat yang sudah direndam. Aduk agar tercampur.

3. Aduk dua cangkir tepung gandum utuh. Mulailah menambahkan tepung serbaguna, 1/2 cangkir sekaligus, hingga Anda tidak bisa lagi mengaduknya dengan sendok.

4. Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan terus uleni dengan tepung serbaguna hingga Anda mendapatkan adonan yang lembut, lentur, dan tidak lengket. Anda ingin menguleni setidaknya selama 5 menit untuk mengembangkan gluten dengan benar dan Anda harus menambahkan total sekitar 6 cangkir tepung (gandum utuh dan serbaguna). Adonan mungkin sedikit lengket karena molase yang lengket, tetapi tidak terlalu lengket.

5. Tempatkan bola adonan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, tutup rapat, dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat (1,5 jam). Kempiskan adonan, bagi menjadi dua, dan bentuk menjadi roti. Tempatkan roti dalam loyang roti yang sudah diminyaki, tutup rapat dan biarkan mengembang hingga sekitar 1-2 inci di atas tepi loyang (1,5 jam lagi).

6. Panaskan oven hingga 375°F. Panggang roti yang sudah mengembang selama 35-40 menit atau sampai permukaannya berwarna coklat tua. Keluarkan roti dari loyang roti dan letakkan di rak pendingin kawat. Biarkan roti benar-benar dingin sebelum diiris!