Meringue Cookies

Steps

1. Panaskan oven hingga 200℉ dan lapisi dua loyang dengan kertas roti.

2. Tambahkan 1 inci air ke dalam panci sedang dan didihkan sedikit.

3. Dalam mangkuk mixer berdiri tahan panas, tambahkan putih telur dan gula. Kocok hingga tercampur dan letakkan di atas air mendidih, pastikan mangkuk tidak menyentuh air.

4. Kocok putih telur dan gula terus hingga adonan mencapai 140℉. Angkat dari api dan masukkan ke dalam stand mixer dengan alat pengocok. Kocok hingga terbentuk soft peak.

5. Tambahkan jus lemon, garam, dan ekstrak vanila. Kocok hingga terbentuk puncak yang kaku. Meringue akan mulai menjauh dari sisi mangkuk dan saat pengocok dilepas, puncaknya akan berdiri tegak. Proses ini memerlukan waktu 10-15 menit untuk mencambuk dengan kecepatan tinggi.

6. Siapkan kantong perpipaan Anda dengan memasangnya menggunakan ujung bintang yang besar. Masukkan meringue dengan hati-hati ke dalam kantong piping dan putar hingga tertutup di bagian atas, hati-hati jangan sampai mengisi kantong terlalu penuh (isi ½-⅔ penuh).

7. Masukkan 4 titik kecil meringue di bawah keempat sudut kertas roti dan tekan ke bawah. Ini akan mencegah perkamen meledak dan menempel pada kue meringue saat dipanggang. Masukkan mawar berukuran 2 inci ke atas perkamen, sisakan sekitar 1 inci di antara keduanya. Taburi dengan taburan, jika diinginkan.

8. Panggang selama 1-½ hingga 2 jam, hingga bagian luar kue garing saat disentuh. Matikan oven dan biarkan loyang mendingin di dalam oven. Setelah loyang benar-benar dingin saat disentuh, keluarkan dari oven.

9. Keluarkan kue secara perlahan dari loyang.. Simpan dalam wadah kedap udara atau sajikan segera. Jangan mendinginkan atau membiarkannya terbuka karena Anda berisiko membuat meringue menjadi lengket dan menangis.